La cervelle de canut : une recette comme dans un bouchon lyonnais

La cervelle de canut

Name: La cervelle de canut
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: échalote
Ingredients: 2 fromages blancs en faisselle; 1 petit bouquet d’herbes (ciboulette, persil plat, estragon); 1 gousse d’ail; 2 petites échalotes; 1 cuillère à soupe d’huile de noix; 1 cuillère à café de vinaigre de vin; 2 pincées de fleur de sel, poivre

Comme dans un bouchon lyonnais

épicétout

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

4 personnes

2 fromages blancs en faisselle

1 petit bouquet d’herbes (ciboulette, persil plat, estragon)

1 gousse d’ail

2 petites échalotes

1 cas d’huile de noix

1 cac de vinaigre de vin

2 pincée de fleur de sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

La gastronomie lyonnaise est riche en plats emblématiques, et parmi eux figure la cervelle de canut. Redécouvrez cette recette à tartiner sans modération. Cette spécialité fromagère, souvent proposée dans les bistrots à Lyon, peut se déguster en tartinade ou en guise d'accompagnement de légumes crus ou d'une salade, parfaite pour une entrée légère ou un apéritif convivial.

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cervelle de canut cuisine lyonnaise fromage blanc herbes aromatiques échalote

Publié le 25 mars 2025 à 09h47, Modifié le 28 mars 2025 à 16h18

Accord mets et musique

A écouter en préparant La cervelle de canut

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Une recette qui se prépare avec Dire Straits : Money For Nothing.

Accord mets et boisson

Un Aligoté bourguignon frais souligne l’ail et les herbes, tandis qu’une bière blanche adoucit l’acidité. Un jus de raisin blanc ou une infusion citron-mélisse apportent de la vivacité.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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