Truites amandines

Voici une manière originale de cuisiner les araignées de porc, aussi appelées cigalines, en les parfumant délicatement à l’érable.
La viande repose d’abord dans une marinade mêlant moutarde, vin blanc et sirop d’érable, ce qui lui apporte une douceur subtile et une texture particulièrement moelleuse après cuisson. Pour accompagner ces morceaux savoureux, rien de tel qu’une compotée de canneberges légèrement acidulée et une écrasée de pommes de terre toute simple. Un plat équilibré, gourmand et plein de caractère.

Le tajine tunisien est une sorte d’omelette, comme une quiche sans pâte, composée d’oeufs, auxquels on ajoute des pommes de terre, du thon, ou du poulet, et surtout on oublie pas les épices. Cela fait penser à une fritatta en Italie ou bien la tortilla en Espagne

Ces nuggets au thon parfumés aux herbes fraîches offrent une alternative gourmande aux traditionnels nuggets de poulet, encore jamais testés par sa créatrice. La recette, d’une simplicité désarmante, mise tout sur le bouquet aromatique : ciboulette, persil, coriandre ou basilic viennent relever la chair tendre du thon pour un en‑cas aussi rapide que savoureux.