Name: Bottereaux, beignets du pays nantais, recette familiale
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: beignets
Ingredients: 4 oeufs; 200 g de sucre blond de canne; 500 g de farine; 100 g de beurre; 16 g de poudre à lever; 1 grosse pincée de vanille en poudre; 1 cs d' eau de vie; 1 cs de kirsch; 1 cs de crème fraiche épaisse; 1 cs d' eau; 3 cs de lait entier; 1 pincée de fleur de sel; 1 l de végétaline ou d' huile

Bottereaux, beignets du pays nantais, recette familiale

Une recette familiale

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Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 50 bottereaux

4 oeufs

200 g de sucre blond de canne

500 g de farine

100 g de beurre

16 g de poudre à lever

1 grosse pincée de vanille en poudre

1 cs d' eau de vie

1 cs de kirsch

1 cs de crème fraiche épaisse

1 cs d' eau

3 cs de lait entier

1 pincée de fleur de sel

1 l de végétaline ou d' huile

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Les bottereaux, prononcés bottreaux, sont des beignets traditionnels du Pays nantais et de l’Anjou, indissociables des festivités de mardi gras. Ils ont bercé mon enfance, puisque ma mère nous en préparait chaque année pour cette occasion. Cette recette, transmise par Monique Augereau de la Regrippière, reste une référence incontournable parmi les multiples variantes de beignets nantais.

Plongés dans une huile bien chaude, les bottereaux gonflent et dorent rapidement, développant une texture à la fois moelleuse et croustillante. Une fois égouttés, ils sont généreusement saupoudrés de sucre glace et se dégustent tièdes, avec un thé ou un chocolat chaud pour un pur moment de gourmandise. Un incontournable du carnaval et des souvenirs d’enfance !

Voir la recette

beignets bottereaux cuisine familiale cuisine nantaise cuisine régionale

Publié le 3 mars 2025 à 20h07, Modifié le 12 mars 2025 à 08h34

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bottereaux, beignets du pays nantais, recette familiale

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On en profite pour écouter John Lee Hooker - "Hobo Blues" from the American Folk Blues Festival, 1965

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