Salade d'asperges blanches, lardons et comté

Une salade de fruits d'hiver vue sur la blogosphère qui fera manger plus volontiers des fruits aux enfants !

Une salade toute simple et toute légère. Vous pouvez ajouter des tomates et des œufs pour en faire votre repas.

Si le millet était la céréale de base des gaulois, il a disparu de nos assiettes depuis longtemps. Aujourd’hui, on retrouve un peu de millet local produit par des agriculteurs qui sont sur des systèmes résiliants et durables. Il faut donc les encourager car ce sont des produits qui ont du mal à trouver des débouchés. Ils sont peu connus, les rendements étant faibles, les prix restent un peu élevés (6 euros le kg). Malgré tout, c’est une céréale qui cale bien et qui affiche un bon taux de protéines (entre 11 et 13 g pour 100 g) ce qui le rend intéressant dans les menus végétariens. Avec asperges vertes et radis.