Suprêmes de pamplemousse levés à vif, crevettes roses, sucrine croquante et vinaigrette citron vert-huile d'olive, le tout fini de copeaux de parmesan : cette assiette fraîche et sans cuisson est aussi jolie à dresser qu'agréable à manger. Quelques feuilles de menthe en option pour encore plus de vivacité.
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