Crêpes mille trous et tartinade à la betterave

L’automne s’invite dans votre assiette avec cette recette originale qui marie la douceur du potimarron à des saveurs salées irrésistibles. Pour sublimer ces crêpes, utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et une légère caramélisation.

Servez-les avec une crème fouettée au chèvre frais et une pincée de noisettes torréfiées pour le croquant. Accompagnez d’un cidre brut bien frais pour un accord parfait qui évoque la saison.

Habituellement on utilise de la feta mais j'ai fait cette fois-ci avec les ingrédients que j'avais dans mon réfrigérateur. On est un peu loin du traditionnel gözleme turque mais c’était à tomber !

Voilà une terrine qui a tout pour plaire : rapide à préparer, économique et d'une générosité tranquille. Le thon et les haricots verts se marient ici dans une texture fondante et légèrement crémeuse, relevée par le concentré de tomate et la douceur sucrée des poivrons grillés. C'est une entrée sans chichi, aussi bien à l'aise sur une table de fête décontractée qu'au cœur d'un pique-nique bien pensé, et les enfants en redemandent.

Servie en tranches sur un lit de salade verte ou tartinée généreusement sur des toasts croustillants, cette terrine se prête à mille occasions. On peut sans hésiter varier les haricots verts par des petits pois ou du maïs pour changer les textures, ou glisser une pointe de paprika fumé pour un parfum plus affirmé. Elle se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation idéale à faire la veille pour que les saveurs aient le temps de bien se fondre.