Parmigiana d’aubergine

Connaissez-vous la technique du trempage pour adoucir l’amertume des aubergines ? Une fois préparées, je les ai transformées en délicieuses boulettes fondantes et parfumées. Glissées dans un wrap avec du tzatziki crémeux, des tomates juteuses et de la roquette croquante, elles se réinventent en une version végétarienne du gyros : légère, fraîche et terriblement gourmande.

Voici un gratin bien gourmand qui fera aimer les aubergine aux plus réfractaires. Ici c’est un vrai succès, en plus on l’a fait à quatre mains, en effet mon fils a adoré préparer ce crumble salé. Et c’est aussi une recette parfaite pour le batchcooking.

Les aubergines rôties deviennent fondantes et s’imprègnent d’une laque au miso légèrement sucrée. Elles sont sublimées par une sauce tahini crémeuse et citronnée, qui apporte équilibre et fraîcheur.

Cette combinaison originale mêle douceur, umami et acidité dans une assiette végétarienne légère. Simple à préparer et adoptée à la maison, c’est une recette irrésistible à tester sans attendre.