Salade de lieu noir aux notes asiatique

Quelques mots sur cette recette

Voilà une salade qui joue sur les contrastes avec une belle élégance : un poisson doux et nacré cuit tout en délicatesse à la vapeur, que l'on vient réveiller avec une marinade généreuse aux accents asiatiques où le miel, le soja et le gingembre frais se taquinent mutuellement. Le résultat est frais, parfumé, légèrement sucré-salé, et parfaitement adapté à un déjeuner d'été ou à une entrée originale qui étonne sans jamais brusquer les palais.

Le lieu noir se prête merveilleusement bien à ce type de préparation car il supporte parfaitement la découpe en gros éclats une fois refroidi, ce qui lui donne une présentation généreuse dans l'assiette. N'hésitez pas à laisser mariner quelques instants les morceaux de poisson dans la sauce soja sucrée avant de les déposer sur les légumes pour que les saveurs pénètrent bien la chair. L'avocat apporte ici un fondant précieux qui équilibre le croquant du concombre et l'acidité des tomates cerises, et un filet de crème de balsamique en finition vient lier le tout avec beaucoup de gourmandise.