Name: Pâtes au bleu, noix et porto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bleu de Bresse
Ingredients: 350 g de pâtes de votre choix, mais qui puissent s'enrober de la sauce; 200 g de fromage bleu; 60 g de noix (environ une dizaine); 10 cl de crème fleurette; 4 cuillères à soupe de porto; 1 cube de bouillon de légumes; 3 cubes de bouillon spécial pâtes et riz; 2 cuillères à café de fleur de thym; poivre du moulin; un bloc de bon parmesan; ciboulette ciselée

Pâtes au bleu, noix et porto

Le popoteur

Facile

Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

350 g de pâtes de votre choix, mais qui puissent s'enrober de la sauce

200 g de fromage bleu

60 g de noix (environ une dizaine)

10 cl de crème fleurette

4 cas de porto

1 cube de bouillon de légumes

3 cubes de bouillon spécial pâtes et riz

2 cac de fleur de thym

poivre du moulin

1 bloc de bon parmesan

ciboulette ciselée

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Préparation de la recette

1Porter à ébullition dans une sauteuse 40 cl d'eau. Y délayer le cube de bouillon de légumes.

2Couper le fromage en gros cubes.

3Décortiquer les noix pour récupérer les cerneaux. Les concasser grossièrement avec les doigts.

4Torréfier les noix dans le bac d'un air fryer, ou au four traditionnel à 180 °C pendant 8 minutes. Réserver.

5Ajouter dans la sauteuse le fromage, la crème fleurette et le thym.

6Laisser réduire à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce nappe la spatule.

7Pendant ce temps, porter à ébullition un grand faitout d'eau et de gros sel. Y délayer les cubes spécial pâtes.

8Verser le porto dans la sauce puis mélanger.

9Cuire les pâtes al dente suivant les indications du paquet.

10Récupérer les pâtes à l'aide d'une grosse cuillère à pâtes ou d'une araignée. Les jeter dans la sauce.

11Poivrer généreusement puis ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.

12Bien mélanger puis prolonger la cuisson des pâtes 2 minutes.

13Dresser aussitôt, parsemer d'éclats de noix et de ciboulette. Terminer avec des copeaux de parmesan.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Amateurs de pâtes et de fromages persillés, vous êtes au bon endroit. Cette recette met à l’honneur un duo irrésistible : une sauce au fromage intense et des noix torréfiées qui apportent un croquant absolument délicieux. Une création signée Julie Andrieu, aussi simple qu’efficace.

Dans sa version, elle opte pour des gnocchettis, dont la forme creuse se gorge de sauce pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. De mon côté, j’ai choisi des fusilli : leurs spirales retiennent parfaitement la sauce et assurent un enrobage généreux, pour un résultat tout aussi gourmand, sinon plus.

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bleu bleu de Bresse crème fleurette fusilli parmesan porto pâtes

Publié le 5 février 2026 à 09h41

Accord mets et musique

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