Name: Petites bouchées aux lardons et deux fromages
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bouchées
Ingredients: 150 g de lardons fumés; 80 g de saucisson sec; 100 g de Comté râpé; 100 g d'Emmental râpé; 2 oignons moyens ou 1 gros (100 g); 30 g de beurre; 150 g de farine T55; 3 œufs moyen; 12,5 cl de lait; 1 sachet de levure chimique; sel fin et poivre du moulin

Petites bouchées aux lardons et deux fromages

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Le popoteur

Facile

Cuisson : 17 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour environ 45 à 50 petites bouchées

150 g de lardons fumés

80 g de saucisson sec

100 g de Comté râpé

100 g d'Emmental râpé

2 oignons moyens ou 1 gros (100 g)

30 g de beurre

150 g de farine T55

3 œufs moyen

12,5 cl de lait

1 sachet de levure chimique

sel fin et poivre du moulin

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Préparation de la recette

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.

Éplucher puis ciseler les oignons. Les faire suer dans le beurre bien chaud 3 minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps.

Couper le saucisson en petits dés.

Ajouter les lardons et les dés de saucisson aux oignons. Faire suer 4 minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps.

Laisser égoutter la garniture dans une passoire pour enlever l'excédent de gras.

Verser le lait dans la sauteuse, le faire légèrement chauffer puis le laisser refroidir jusqu'à 30 à 35 °C environ. Cette étape va permettre au lait d'infuser avec les sucs de la garniture.

Dans un grand cul de poule, mélanger la farine avec la levure.

Faire un puits au centre de la farine et y casser les œufs. Verser l'huile.

Mélanger au fouet toujours au centre, en ramenant progressivement la farine. Cette technique permet d'éviter les grumeaux.

Verser le lait refroidi, puis bien mélanger.

Assaisonner de sel et de poivre du moulin, puis mélanger.

Ajouter les deux fromages et la garniture. Mélanger correctement la préparation.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur ventilée.

Remplir entièrement les demi-sphères à l'aide d'une petite cuillère.

Cuire les bouchées au four bien chaud, à 180 °C, pendant 17 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four.

Démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Dresser les bouchées sur un plateau.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Voici une nouvelle idée de bouchées à picorer pour un apéritif qui sort de l’ordinaire. Ultra généreuses en fromage, elles sont clairement destinées aux amateurs et risquent fort de disparaître en un clin d’œil.
Pour changer des formats classiques, j’ai opté pour de petits moules demi-sphères de quatre centimètres : une taille parfaite pour se savourer en une seule bouchée, sans miettes ni compromis. J’avais pensé aux mini-cakes, puis l’envie de nouveauté a pris le dessus. Résultat : ces jolies bouchées bien bombées, dorées à souhait, aussi séduisantes à regarder qu’à déguster.
Et bonne nouvelle : si vous avez des moules à madeleines sous la main, ils feront parfaitement l’affaire pour les réaliser à votre tour.

Voir la recette

apéritif bouchées comté emmental lardons fumés saucisson

Publié le 27 janvier 2026 à 14h50, Modifié le 27 janvier 2026 à 14h50

Accord mets et musique

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