Name: Yakitori de bœuf au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: yakitori
Ingredients: 1 paquet de carpaccio de bœuf (200g environ, ou un gros pavé de bœuf que vous trancherez vous-même); 200g d'emmental; 6 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de miel d'acacia; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 2cm de gingembre frais; 1 citron vert; 1 cuillère à soupe de saké de cuisine; Graines de sésame grillées pour le décor; Matériel : petites brochettes en bois

Yakitori de bœuf au fromage

Les Pépites de Noisette

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 paquet de carpaccio de bœuf (200g environ, ou un gros pavé de bœuf que vous trancherez vous-même)

200g d'emmental

6 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel d'acacia

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2cm de gingembre frais

1 citron vert

1 cuillère à soupe de saké de cuisine

Graines de sésame grillées pour le décor

Matériel : petites brochettes en bois

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Préparation de la recette

1PRÉPAREZ LA MARINADE

2Dans une casserole, faites chauffez la sauce soja avec le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, les zestes de citron vert, et le jus du demi citron vert. Lorsque le mélange épaissis et devient sirupeux, retirez du feu et ajoutez le saké. Laissez refroidir la marinade.

3PRÉPAREZ LES BROCHETTES

4Coupez des rectangles d'emmental de la moitié de la taille de vos brochettes. Ils doivent être ni trop fins (pour ne pas se casser lorsque vous les enfilerez sur vos brochettes) ni trop épais (pour ne pas s'échapper de la viande à la cuisson).

5Enfilez les rectangles de fromage sur les brochettes. Prenez 2 tranches de carpaccio sur votre plan de travail. Les faire se chevaucher et entourez les brochettes de fromage avec la viande. Enrobez bien tout le fromage, il ne doit plus être visible.

6Lorsque la marinade est froide, versez sur les brochettes et laissez mariner au frais au moins 1 heure.

7CUISSON

8Mettez votre four en position grill.

9Grillez les brochettes 30s à 1 minute de chaque côté maximum, juste de quoi faire fondre le fromage, sans qu'il ne s'échappe de la viande. La viande, elle, est tellement fine qu'elle n'a pas besoin de beaucoup de cuisson.

10Servez de suite, nature ou avec un riz vinaigré.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Un petit apéritif sympathique que cette recette de brochettes de bœuf façon Yakitori. Très simples et rapides à faire, elle sont fondantes et riches en gout. N'hésitez pas à utiliser un fromage à pâte dure que vous aimez particulièrement, en remplacement de l'emmental pour varier les saveurs.

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boeuf cuisine japonaise fromage soja yakitori

Publié le 14 novembre 2015 à 23h51, Modifié le 6 novembre 2018 à 19h01

Accord mets et musique

A écouter en préparant Yakitori de bœuf au fromage

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