Name: Gaspacho melon tomates façon basque
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 5 tomates; 1 gros melon; 1 bouquet de basilic; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 tranches fines de jambon de Bayonne; sel et poivre; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Gaspacho melon tomates façon basque

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

5 tomates

1 gros melon

1 bouquet de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tranches fines de jambon de Bayonne

sel et poivre

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

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Préparation de la recette

1Lavez, ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Récupérez la chair dans un saladier.

2Coupez le melon en 2. Enlevez les pépins. Coupez en quartiers, gardez en 1 pour y former des boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez les autres en cubes. Ajoutez aux tomates.

3Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les dés de tomates et de melon.

4Débarrassez dans le bol du blender. Ajoutez les feuilles de basilic, gardez en quelques unes pour la décoration.

5Mixez, puis ajoutez piment d'Espelette, sel et poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive. Mixez à nouveau. Débarrassez et gardez au frigo jusqu'au moment du service.

65 minutes avant le service, faites griller les tranches de jambon dans une poêle à sec. Quand elles sont bien grillées, déposez-les sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras.

7Versez le gaspacho melon-tomate dans les verrines.

8Formez des billes de melon dans la tranche restante, en utilisant la cuillère parisienne. Mettez les billes sur la soupe froide.

9Déposez les tranches de jambon et les feuilles de basilic avant de servir bien froid.

10Pour la version vegan et végétarienne vous ne mettrez évidemment pas le jambon. Pour la version végétarienne vous pourrez le remplacer par des billes de chèvre frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

une soupe froide bien appréciée par les grandes chaleurs, je vous présente le gaspacho ! Celui ci est revisité, avec melon et tomates

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Recette ajoutée le 06/07/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gaspacho melon tomates façon basque

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Une musique partagée par KATIA AU PAYS DES GOURMANDS pour accompagner une recette de velouté de chou-fleur et gambas tandoori.

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