La ratatouille est l'un de ces plats qui sentent bon les étés provençaux, les marchés colorés et les repas qui s'étirent à l'ombre. Ici, elle se réinvente en version individuelle et gourmande, nichée dans de petites cocottes qui concentrent les saveurs et font de chaque portion un moment à part entière. Le chèvre frais qui fond doucement sur les légumes et le chorizo qui vient relever l'ensemble d'une belle chaleur épicée transforment un grand classique en quelque chose de franchement irrésistible, aussi bien en entrée généreuse qu'en plat principal végétal-presque.
Côté chorizo, tout est question de caractère : optez pour le doux si vous cuisinez pour des palais délicats ou pour des enfants, et n'hésitez pas à choisir le piquant pour apporter une vraie vivacité à l'ensemble. On peut aussi remplacer le chèvre frais par de la feta émiettée ou de la ricotta pour une version plus douce et crémeuse. Ces petites cocottes se prêtent parfaitement au service direct à table, encore frémissantes, mais elles se révèlent tout aussi savoureuses réchauffées le lendemain, les parfums n'en étant que plus fondus et généreux. Un bon pain de campagne grillé pour saucer, et le bonheur est complet.
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Recette anti-gaspi ! Il me restait des oeufs et quelques tiges de jeunes oignons (ou oignons nouveaux)... on ajoute de la ciboulette du jardin, un peu de fromage râpé et voilà un petit plat rapide et délicieux. Évidemment à la sortie du four, le "soufflé" est retombé.... je n'ai pas encore trouvé l'astuce pour que cela reste bien gonflé ! Vous pouvez y ajouter des tomates, des lardons, des dés de courgettes... tout est le bienvenu.
Une dernière recette avec des aubergines ? Après je vous laisse tranquille avec ce légume ;-)
Encore une idée toute simple et rapide ... à déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement d'une viande...
Les courgettes gratinées au chorizo, tomates cerises et mozzarella, c'est l'idée parfaite pour mettre le meilleur de l'été dans un plat unique. Généreuses, colorées et franchement gourmandes, elles conviennent aussi bien en entrée estivale qu'en plat principal léger pour un dîner en terrasse. Le mariage entre la douceur fondante de la courgette, le piquant légèrement fumé du chorizo et la rondeur crémeuse de la mozzarella crée un équilibre savoureux qui évoque instantanément les saveurs méditerranéennes. Le basilic frais vient couronner le tout d'une touche parfumée et lumineuse.
Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer le chorizo fort par du chorizo doux si vous cuisinez pour des palais plus délicats, ou le troquer contre des lardons fumés pour une version plus douce. La mozzarella di bufala apportera davantage de caractère et de fondant qu'une mozzarella ordinaire. Côté accompagnement, quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail suffisent amplement, mais un riz pilaf ou une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de citron s'accordent également très bien. Pensez à bien précuire les courgettes pour évacuer leur excès d'eau et obtenir un gratin bien doré sans fond détrempé.
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