Poêlée de choux de Bruxelles et poireaux, béchamel au curry

Quelques mots sur cette recette

Les choux de Bruxelles méritent bien mieux que leur réputation de légume boudé. Associés aux poireaux fondants et à la douceur sucrée de l'oignon, ils composent une poêlée généreuse et réconfortante, parfaite pour les soirs d'hiver où l'on cherche un plat qui réchauffe vraiment. La béchamel au curry vient enrober l'ensemble d'une note chaude et parfumée qui transforme ces légumes du quotidien en quelque chose d'irrésistiblement gourmand.

Ce plat se suffit à lui-même en version végétarienne accompagné d'un riz basmati ou d'une tranche de pain grillé, mais il peut aussi devenir un accompagnement remarquable pour une volaille rôtie ou un filet de poisson blanc. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le curry par du cumin ou du paprika fumé, ajouter une poignée de noisettes concassées pour apporter du croquant, ou encore gratiner l'ensemble au four avec un peu de fromage râpé pour une version encore plus gourmande. Si vous souhaitez gagner du temps, les choux de Bruxelles peuvent être blanchis la veille et conservés au réfrigérateur avant d'être poêlés au dernier moment.