Carottes et betteraves rôties au miel de châtaignier

Je vous partage très peu de recettes carnées en ce moment, tout simplement car j’en consomme beaucoup moins qu’avant, il est bien fini le temps où pas un repas ne pouvait se faire sans viande !

Mais de temps en temps, je ne dis pas non à une bonne petite recette, surtout lorsque le morceau provient de la ferme où je me fournis. C’est ainsi que j’avais congelé ces tendrons de veau il y a quelque temps et que j’ai pris plaisir à les cuisiner dans cette version sucrée salée, accompagnés de ces bonnes petites févettes.

Quel régal cette tarte ! Il serait vraiment dommage de passer à côté. J’ai pris quelques libertés par rapport à la recette initiale en augmentant la quantité de fruits, et en la présentant façon tarte rustique parce que ce sont mes préférées.

Toutes les senteurs et les saveurs de la garrigue dans ce plat …. Une recette qui me suit depuis de nombreuses années, que j’ai un peu délaissée, et que j’ai retrouvée pour mon plus grand plaisir ! Je me suis empressée de la refaire, pas trop sûre du résultat, les goûts évoluent, mais le plaisir des papilles était toujours intact. La voici donc, inchangée, et servie avec ma petite poêlée pommes de terre et fenouil. Pour le service, mettre le confit de lapin dans un plat avec l’huile et les aromates.