Name: Gaufres au potimarron, truite fumée
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gaufres
Ingredients: 4 tranches de truite fumée; 250 g de purée de potimarron; 2 oeufs; 160 ml de lait tiède; 50 g d’emmental; 200 g de farine T55; 1 cuil. à soupe de levure chimique; sel, poivre; noix de muscade; aneth; 20 cl de crème fleurette; 1 cuil. à soupe de moutarde au miel; 1 cuil. à soupe de moutarde forte

Gaufres au potimarron, truite fumée

Les filles, à table !

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

4 tranches de truite fumée

250 g de purée de potimarron

2 oeufs

160 ml de lait tiède

50 g d’emmental

200 g de farine T55

1 cuil. à soupe de levure chimique

sel, poivre

noix de muscade

aneth

Pour la chantilly

20 cl de crème fleurette

1 cuil. à soupe de moutarde au miel

1 cuil. à soupe de moutarde forte

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Préparation de la recette

1Commencer par faire cuire le potimarron coupé en morceaux à la vapeur. Prélever ensuite 250 g et mixer pour obtenir une purée fine.

2Préchauffer le four à 180° (ou mettre en marche le gaufrier).

3Préparer la pâte à gaufre. Battre les oeufs avec une pincée de sel. Incorporer le lait, la purée de potimarron et le fromage fraîchement râpé.

4Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer au mélange à gaufres. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

5Verser la pâte dans les empreintes et enfourner pour 15 à 20 minutes (en surveillant la cuisson).

6Pour le gaufrier, les faire cuire par portions. Le temps de cuisson des gaufres au potimarron peut être un peu plus long qu‘habituellement, surveiller avec attention le brunissement.

7Monter la chantilly pendant la cuisson des gaufres. Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot. Lorsqu’elle a bien pris, rajouter les deux moutardes. Fouetter à nouveau pour bien les intégrer.

8Dresser les gaufres, les recouvrir d’une tranche de truite fumée, déposer la chantilly sur la truite, un peu d’aneth si vous en avez. A servir avec une salade verte.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour cette recette, commencez par cuire un beau potimarron à la vapeur. Prélevez ensuite une partie de la chair pour en faire une purée lisse qui viendra parfumer et attendrir la pâte à gaufres.
Servez ces gaufres moelleuses avec de la truite fumée des Pyrénées et une chantilly à la moutarde, réalisée en mélangeant moutarde au miel et moutarde forte pour un équilibre parfait entre douceur et piquant. Terminez par une touche d’aneth frais si vous en avez, pour apporter une note herbacée et rafraîchissante.

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aneth crème Chantilly gaufres moutarde potimarron truite fumée

Publié le 9 novembre 2025 à 18h54

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