Taboulé de poivrons, menthe, quinoa à l’huile de tomates séchées et vinaigre balsamique

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Attention, à ne pas confondre avec le tofu. Le tofu est un caillé de lait de soja. Le tempeh est lui issu de la fermentation de fèves de soja cuites. La fermentation est obtenue en inoculant les fèves de soja avec un champignon, le rhizopus oligosporus.