Name: Boulettes de viande et céleri en béchamel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 4 c à s de beurre; 2 c à s de farine; 20cl de lait; 10cl crème fraîche; 1 pied de céleri branche; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 2 c à s de persil haché; 600g de viande hachée porc et bœuf; 1 Œuf; 2 c à s de chapelure; Thym séché; 1l de bouillon de viande; Sel de céleri & poivre

Boulettes de viande et céleri en béchamel

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 c à s de beurre

2 c à s de farine

20cl de lait

10cl crème fraîche

1 pied de céleri branche

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 c à s de persil haché

600g de viande hachée porc et bœuf

1 Œuf

2 c à s de chapelure

Thym séché

1l de bouillon de viande

Sel de céleri & poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Faire chauffer 2 c à s de beurre dans une casserole, incorporer la farine en mélangeant vigoureusement pour obtenir un roux, puis ajouter le lait et faire épaissir, à feu doux, en continuant à touiller. Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer et réserver au chaud.

2 Nettoyer et émincer le céleri. Le faire cuire al dente, 15 mn, à l'eau bouillante salée, l'égoutter, le mélanger avec la béchamel et réserver la préparation.

3 Eplucher et émincer les échalotes. Peler les gousses d'ail. Faire fondre les échalotes à la poêle, dans le reste du beurre. Ajouter l'ail pressé et 1 c à s de persil et laisser cuire le tout, 1 mn, sans cesser de mélanger.

4 Placer la viande hachée dans un saladier, ajouter le mélange d'échalotes et d'ail, l'œuf, la chapelure, le thym, un peu de sel et du poivre. Mélanger intimement la préparation et former des boulettes de même taille.

5 Porter le bouillon à ébullition dans une casserole et faire cuire les boulettes, de 20 à 30 mn selon leur taille. Réchauffer doucement le céleri en béchamel, égoutter les boulettes et servir le tout aussitôt.