Langoustines croustillantes au beurre d’agrumes

C’est la nouvelle tendance sur le web : le number cake. Vous connaissez ? Ce sont des gâteaux d'anniversaire en forme de chiffres qui donnent l’âge du roi ou de la reine du jour. Il existe aussi en forme de lettres pour l’initiale du prénom. Ici je décline encore l'idée avec un gâteau en forme de cœur pour la Saint-Valentin.

Je vous présente aujourd’hui mon cœur de Saint-Valentin que j’ai surnommé Tendresse pralinée, car c’est un entremets tout en tendresse : une mousse légère au caramel renferme un crémeux praliné, le tout sur une dacquoise aux amandes.

Non ce n’est pas un café avec beaucoup de lait, il n’y a pas un seul grain de café dans cette boisson.
Le café blanc libanais (appelé ahwé baida) est plutôt une infusion à base d’eau de fleurs d’oranger. C’est une délicieuse boisson, qui, prise en fin de repas, facilite la digestion et le soir elle favorise le sommeil.