Cocos de Paimpol, cuisson au cidre

Lorsque les haricots sont bons et bien frais, autant les déguster encore un peu croquant et les servir presque nature, peu assaisonnés, pour en profiter pleinement.

C’est tout simple, mais qu’est-ce que c’est bon. A servir comme l'un des éléments d'une assiette de crudités ou seul en entrée, cette recette traditionnelle est un pur plaisir. Des poireaux fondants, une sauce vinaigrette relevée, des échalotes et herbes fraîches.

Une délicieuse salade composée comme au restaurant, avec les marqueurs de ce classique des bistrots parisiens : jambon de Paris, champignons, fromage et œufs durs.