Name: Agneau vindaloo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 450 g d’agneau; 3 pommes de terre; 1 oignon; 1 yaourt à la grecque; 1 cuil à soupe de concentré de tomate; 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; 1 cuil à café de graine de coriandre; 1 cuil à café de graine de moutarde; 1 cuil à café de poivre noir en grains; 1 cuil à café de cumin; 2 cuil à café de curcuma; 1 cuil à café de cannelle; 2 cuil à café de piment de Cayenne; 0.5 cuil à café de gingembre en poudre; 0.5 bouquet de persil ou coriandre; Huile d’olive; Sel

Agneau vindaloo

Un plat emblématique aux racines indo-portugaises

Popotte

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

5 personnes

450 g d’agneau

3 pommes de terre

1 oignon

1 yaourt à la grecque

1 cuil à soupe de concentré de tomate

2 cuil à soupe de vinaigre de cidre

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

1 cuil à café de graine de coriandre

1 cuil à café de graine de moutarde

1 cuil à café de poivre noir en grains

1 cuil à café de cumin

2 cuil à café de curcuma

1 cuil à café de cannelle

2 cuil à café de piment de Cayenne

0.5 cuil à café de gingembre en poudre

0.5 bouquet de persil ou coriandre

Huile d’olive

Sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'agneau vindaloo est un plat indien emblématique, originaire de la région côtière de Goa, au sud-ouest de l’Inde. Il est reconnu pour sa richesse en épices et sa saveur acidulée et relevée, résultat d'un mariage unique entre traditions portugaises et techniques de cuisine indienne.

Le mot vindaloo vient du portugais « vinha d'alhos », qui signifie vinaigre et ail. A l’origine, les colons portugais utilisaient ce mélange pour conserver la viande. En arrivant à Goa, cette méthode s’est enrichie des épices locales : cumin, coriandre, piment, gingembre, curcuma... pour devenir le plat épicé et parfumé que l'on connaît aujourd’hui.

Préparé avec de l'agneau mariné, le vindaloo est riche en goût, réconfortant et souvent servi avec du riz ou des pains plats comme le naan ou le chapati.

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agneau cuisine facile cuisine indienne vindaloo épices

Publié le 26 juin 2025 à 08h23

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