Name: Cassoulet de Castelnaudary
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: viande
Ingredients: 140 g de poitrine de porc demi-sel; 500 g de couenne de porc; 4 cuisses de canard confites; 400 g de palette ou jarret demi-sel; 400 g de saucisse fraîche; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 1 carotte; 1 blanc de poireau; 1 branche de céleri; 1 bouquet garni; 70 g de tomate fraîche concassée; 700 g de haricots lingots; 4 clous de girofle; Sel, poivre

Cassoulet de Castelnaudary

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Popotte

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 4 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

140 g de poitrine de porc demi-sel

500 g de couenne de porc

4 cuisses de canard confites

400 g de palette ou jarret demi-sel

400 g de saucisse fraîche

1 oignon

4 gousses d'ail

1 carotte

1 blanc de poireau

1 branche de céleri

1 bouquet garni

70 g de tomate fraîche concassée

700 g de haricots lingots

4 clous de girofle

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pure recette occitane.
Le cassoulet est un plat qui se cuisine avec amour, douceur et surtout avec beaucoup, beaucoup de temps ! (3 jours). Plus longtemps il mijote, plus il sera meilleur.

Donc, les pressés, ne vous lancez pas dans cette recette.

Le cassoulet se cuit dans une cassole en terre cuite ! C'est bien pour cela que ça s'appelle un cassoulet ! Si tu le fais dans une cocotte, ce sera un cocotoulet ; dans une sauteuse, un sautoulet ; dans un plat, un platoulet. Bon, enfin bref, tu as compris, cassole ou rien du tout !

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salé viande

Publié le 24 janvier 2021 à 22h13, Modifié le 2 février 2025 à 16h21

Accord mets et musique

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