Cassoulet de Castelnaudary

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pure recette occitane.
Le cassoulet est un plat qui se cuisine avec amour, douceur et surtout avec beaucoup, beaucoup de temps ! (3 jours). Plus longtemps il mijote, plus il sera meilleur.

Donc, les pressés, ne vous lancez pas dans cette recette.

Le cassoulet se cuit dans une cassole en terre cuite ! C'est bien pour cela que ça s'appelle un cassoulet ! Si tu le fais dans une cocotte, ce sera un cocotoulet ; dans une sauteuse, un sautoulet ; dans un plat, un platoulet. Bon, enfin bref, tu as compris, cassole ou rien du tout !