Axoa de veau

Axoa de veau
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Axoa de veau epaule de veau: 700 g - échalote: 2 - gousse d'ail: 2 - poivron jaune: 1 - poivron vert: 1 - poivron rouge: 1 - piquillos: 4 - jambon de bayonne: 2 tranches - cassonade: 1 cs - bouquet garni: 1 - eau: 15 cl - piment d'espelette: 1 cc - huile d'olive: 1 cc

Préparation de la recette (extrait)

  • Éplucher et hacher l'ail et les échalotes ensemble.
  • Hacher le jambon grossièrement, réserver.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

L'Axoa (se prononce "achoa") de veau est une spécialité basque. C'est un plat mijoté de veau hyper tendre, parfumé et qui a cuit lentement avec des poivrons et des piquillos.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Parer et détailler une noix de veau.

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Une spécialité du pays basque : de la viande de veau cuisinée avec des poivrons, des tomates et du piment d'Espelette bien sûr !

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