Barbecue ribs

Name: Barbecue ribs
Total time: 30 min
Cuisine: ribs
Ingredients: travers de porc: 700 g; bouillon de volaille: 1; bouquet garni: 1; mélange d'épices cajun: 1 cs; concentré de tomates: 4 cs; huile d'olive: 6 cs; vinaigre balsamique: 2 cs; gousse d'ail: 2; échalote: 2; sirop d'érable: 2 cs; sauce Worcestershire: 2 cs; cassonade: 2 cs; sauce soja salée: 2 cs

Simple & Gourmand

Ingrédients

travers de porc: 700 g

bouillon de volaille: 1

bouquet garni: 1

mélange d'épices cajun: 1 cs

concentré de tomates: 4 cs

huile d'olive: 6 cs

vinaigre balsamique: 2 cs

gousse d'ail: 2

échalote: 2

sirop d'érable: 2 cs

sauce Worcestershire: 2 cs

cassonade: 2 cs

sauce soja salée: 2 cs

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Porter un grand volume d'eau à ébullition (il faut que les travers soient recouverts), ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille.

Lorsque le bouillon est bien infusé, réduire le feu à feu moyen et y plonger les travers de porc (coupés en 2 si c'est trop grand) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Lorsque la viande est cuite, égoutter en prenant soin de conserver le bouillon.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Quelques mots sur cette recette

Il ne se passe pas un été sans que je fasse, au moins 1 fois, cette recette de Barbecue Ribs. C'est celle que mon chéri préfère et je dois dire qu'on s'en lèche les doigts. Les travers de porc sont très parfumés grâce à la marinade et caramélisés à l'extérieur.

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Tendrons de veau aux tomates séchées

Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de tendrons de veau confits aux carottes. La marinade de cette recette pour le barbecue apporte un parfum doux et très italien à cette grillade dont on se régale à coup sûr.

Porc au caramel

Si il y a bien une spécialité asiatique connue et reconnue c’est bien le porc au caramel. Très savoureux, ce sucré-salé est rapide à faire. Ce plat d’origine vietnamienne est une invitation au voyage. J’utilise du filet mignon car c’est moins gras que l’échine et plus rapide à cuire. Je le sers bien entendu avec du riz.

Sui mai

Le sui mai est un ravioli (dim sum) typiquement chinois composé d’une farce super gourmande (porc, crevettes, champignons noirs, gingembre et ail), très parfumée, dans une feuille won ton et cuit à la vapeur. C’est typiquement le genre de chose que l’on peut manger sans faim.

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Travers de porc au barbecue.