Quiche aux légumes verts et à la moutarde à l’ancienne

À la recherche d’une idée de repas du soir simple, rapide et équilibrée ? La quiche chèvre et courgette est un grand classique de la cuisine du quotidien qui met tout le monde d’accord. Associant le moelleux d’un appareil aux œufs et à la crème, la fraîcheur de la courgette râpée et le caractère fondant du fromage de chèvre, cette tarte salée est idéale pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger accompagné d'une salade verte ou même un pique-nique improvisé.

Aujourd’hui je vous propose une recette que je réalise régulièrement en période hivernale.

Une variante, cette fois-ci, j’ai ajouté de la moutarde à l’ancienne et de la crème en fin de cuisson.

L’alliance moutarde à l’ancienne et poireau est excellentissime !

A accompagner de pâtes ou d’un gratin de pommes de terre (comme par exemple un tian de pommes de terre aromatisé au thym et à l’origan).

Voici une soupe délicieuse et crémeuse…

Traditionnellement, la vichyssoise est faite de purée de pomme de terre, de blanc de poireau et de bouillon de poule, avec ou sans oignon, liée à la crème fraîche et parsemée de ciboulettes ciselées.

Elle est servie glacée, mais on peut la déguster comme ici, chaude.

Elle était très à la mode durant l’entre-deux-guerres. (source Wikipédia)