1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Raisins>
  4. Produits laitiers>
  5. Pâtisserie>
  6. Céréales>
  7. Dessert>
  8. Entremets>
  9. Riz>
  10. Épices
Gâteaux de riz de Marguerite

Gâteaux de riz de Marguerite

Difficulté moyenne
2
2
Préparation : 60'

Ingrédients

Recette de gâteaux de riz pour 8 ramequins
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 1
1
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 2
2
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 3
3
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 4
4
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 5
5
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 6
6
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 7
7
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 8
8
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 9
9
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 11
11
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ah le gâteau de riz de ma Tata, de Marguerite... Sûr elle ne passait pas le sucre au tisonnier ! Mais après des années de pratique j'ai réussi à retrouver les détails qui faisaient que le gâteau de riz de Tata était bien le meilleur ! Moelleux, goûteux, vanillé, avec cette peau en surface que je décollais avec gourmandise !

Les oeufs n'étant pas entièrement cuits la mise au frais est immédiate et la consommation se fera le jour même ou au plus tard le lendemain.

Si vous ajoutez des raisins secs dans la préparation, faites le à l'étape 9 et n'oubliez pas de les faire tremper au préalable dans de l'eau tiède additionnée de rhum ou dans du thé.

Si vous préférez une cuisson au four de vos gâteaux de riz :
A l'étape 4, versez le riz dans le lait chaud (dans une cocotte allant au four) et amenez le liquide à ébullition avant de placer la cocotte au four à 160°C pendant 30 a 45'.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

Le samedi, c'est pâtisserie !
Le samedi, c'est pâtisserie !

On profite du week-end pour faire plaisir aux papillles gourmandes.

Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Bertrand Simon
Bertrand Simon
27 nov. 2020 à 12:56

@Aedorlen. Craquer veut dire blanchir en "éclatant" les amidons pour rendrev le riz moelleux, quant aux nombreuses variations, pourqyoi pas ?...mais vous vous éloignez de la recette décrite ici... la technique du riz gras ne me semble pas adapté alors que nous cherchons à obtenir un riz moelleux.

Aedorlen
Aedorlen
20 nov. 2020 à 11:01

Vous parlez de faire craquer le riz "quelques minutes" dans l'eau. Pourriez-vous être un peu plus précis, s'il vous plaît ?
Question subsidiaire : ne pourrait-on pas faire craquer le riz dans du beurre, à la manière d'un risotto et, pourquoi pas, conserver le gras avant d'ajouter le riz afin de rendre le mélanger plus gourmand et plus proche d'un petit de vache cru ? Et avec du beurre salé pour appuyer le goût de l'ensemble ?

PS : c'est mon premier message mais je vous suis depuis plusieurs années et quand j'ai un doute sur une recette, une manière de faire, je choisi systématiquement la vôtre car je ne suis jamais déçu. Même si je trouve parfois des choses à redire ! :-)

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Bavarois rubanné 3 parfums
technique
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Sauce et espuma carambar
technique
Sauce et espuma carambar

Et ce n'est pas une blague !

Riz pilaf
technique
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Sabayon sans alcool
video
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

Gateau de semoule aux oranges
technique
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Crème au beurre
technique
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Est-ce que j'ai une tronche de cake ?
recettes
Est-ce que j'ai une tronche de cake ?

Servi à l'heure du goûter ou en entrée, le cake se décline de nombreuses façons.

Les arancini ou beignets à la sicilienne
recettes
Les arancini ou beignets à la sicilienne

Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1