Gâteaux de riz de Marguerite entremets riz mousse gâteau crème dessert lait riz au lait vanille raisins secs
Recette de gâteaux de riz pour 8 ramequins 200 g de riz rond - 1 litre de lait - 1 pincée de sel - 100 à 150 g de sucre selon votre goût - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 1 gousse de vanille - raisins secs (facultatif).
Ah le gâteau de riz de ma Tata, de Marguerite... Sûr elle ne passait pas le sucre au tisonnier ! Mais après des années de pratique j'ai réussi à retrouver les détails qui faisaient que le gâteau de riz de Tata était bien le meilleur ! Moelleux, goûteux, vanillé, avec cette peau en surface que je décollais avec gourmandise !
Les oeufs n'étant pas entièrement cuits la mise au frais est immédiate et la consommation se fera le jour même ou au plus tard le lendemain.
Si vous ajoutez des raisins secs dans la préparation, faites le à l'étape 9 et n'oubliez pas de les faire tremper au préalable dans de l'eau tiède additionnée de rhum ou dans du thé.
Si vous préférez une cuisson au four de vos gâteaux de riz :
A l'étape 4, versez le riz dans le lait chaud (dans une cocotte allant au four) et amenez le liquide à ébullition avant de placer la cocotte au four à 160°C pendant 30 a 45'.
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Des douceurs pour fêter les mamies
Mettez-y tout votre coeur !
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.
Vous parlez de faire craquer le riz "quelques minutes" dans l'eau. Pourriez-vous être un peu plus précis, s'il vous plaît ?
Question subsidiaire : ne pourrait-on pas faire craquer le riz dans du beurre, à la manière d'un risotto et, pourquoi pas, conserver le gras avant d'ajouter le riz afin de rendre le mélanger plus gourmand et plus proche d'un petit de vache cru ? Et avec du beurre salé pour appuyer le goût de l'ensemble ?
PS : c'est mon premier message mais je vous suis depuis plusieurs années et quand j'ai un doute sur une recette, une manière de faire, je choisi systématiquement la vôtre car je ne suis jamais déçu. Même si je trouve parfois des choses à redire ! :-)
@Aedorlen. Craquer veut dire blanchir en "éclatant" les amidons pour rendrev le riz moelleux, quant aux nombreuses variations, pourqyoi pas ?...mais vous vous éloignez de la recette décrite ici... la technique du riz gras ne me semble pas adapté alors que nous cherchons à obtenir un riz moelleux.
Maintenant vous pouvez dégustez le gâteau de riz en remuant le popotin sur U Can't Touch This de MC Hammer.
Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
KtichenAid Artisan robot pâtissier
899.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.
Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.
La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !
Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
KtichenAid Artisan robot pâtissier
899.99 €
sur amazon.fr
Commander >>