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Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Une très belle entrée pour les fêtes.

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Une petite envie de berniques, et hop ! Il suffit de le demander, nous partons gratter sur les rochers, farfouiller sous les algues et ramenons de quoi faire une belle assiette, avec quelques palourdes et coques, elles aussi les bienvenues.

Avec les fruits de mer la cuisine la plus simple est souvent la meilleure pour profiter pleinement de leur saveur et c'est le cas des langoustines. Un très bon produit à cuire rapidement à la plancha et à servir avec un beurre d’herbes c'est le plaisir assuré !

Ce dideuà de marisco est la recette idéale pour un vendredi soir entre copains. Une recette d'origine espagnole à base de poisson et de fruits de mer, un air de vacances dans l'assiette ! Aparté : pourquoi faire cette recette plutôt qu'une "vraie" paella ? Parce que, contrairement à une paella (traditionnelle, pas faites à la française....) cette recette est très rapide. En plus d'être délicieuse !

Qui de mieux placer que l'Espagne pour marier terre et mer ?

Le cabillaud s'habille de milles saveurs.

Des petites ravioles qui renferment tout un monde.

La poutargue ou boutargue, cette spécialité de la cuisine méditerranéenne, est un peu le caviar de la mer. Les poches d’œufs de mulets sont recueillies, pressées puis salées et séchées. Les deux se marient avec merveille, c’est un bonheur pour une recette très raffinée.

En salade, la fraîcheur de la mer répond aux saveurs de la terre.

Les moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon sont encore sur tous nos étals, il faut en profiter avant que la saison ne se termine. Rien de tel donc que des petites moules de bouchot cuites au naturel, décoquillées et marinées dans une préparation très piquante, à déguster sur des tranches de pain légèrement passées à l’huile d’olive et grillées au four.