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Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

La crème des bavarois et des charlottes.

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Pliage en pannequets pour des crêpes salées ou sucrées.

Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries

Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Une base indispensable en pâtisserie ! A savoir faire maison !

mini forêt noire pour grands gourmands.

Les meilleures madeleines que j'ai pu goûter à ce jour, celles de la cheffe pâtissière française Claire Heitzler. Déguster avec un bon café, un thé earl grey ou un chocolat pour les plus gourmands.

Petits babas imbibés au Baileys, accompagnés d'un crémeux au café et d'une chantilly vanillée au Baileys. Un dessert bien copieux idéal après un repas léger.

Délicieux tiramisu aux biscuits Oreo, un dessert facile qui plait toujours ! J’ai gardé la recette de base de mon tiramisu classique puis j’ai remplacé les biscuits à la cuillère par des miettes d’oréo ! Vraiment rien de bien compliqué, j’ai juste rajouté un peu de vanille liquide dans la crème mascarpone pour plus de goût.

Un biscuit dacquoise, de la feuillantine pralinoise et une mousse au chocolat ! Ça donne envie non ? Je vous donne ma recette de Trianon, traditionnellement aussi appelé Royal chocolat.

Un petit voyage au Japon pour savourer ces délicieux dorayakis (銅鑼焼き). À l’origine, cette pâtisserie n’avait qu’une seule couche. La forme actuelle fut inventée en 1914 à la pâtisserie Usagiya à Ueno, un quartier de Tokyo.

Une jolie brioche gourmande aux noisettes à partager à l'heure du goûter !