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Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Pour le décor

Une ratatouille... juxtaposée !

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole. Encore un héritage des Conquistadores, l'escabèche étant historiquement le moyen de conservation le plus ancien dans la culture ibérique : du vinaigre, de l'huile et quelques épices.

On pourrait l'appeler tarte fine mais sa base est une pâte à pizza. On pourrait l'appeler pizza mais elle n'a pas de fond à la tomate, d'ailleurs est-ce cela qui définit une pizza ? On pourrait aussi l'appeler pissaladière catalane mais ce serait une offense à la discrétion catalane face à l'ostentation azuréenne. Recette traditionnelle catalane à servir à l'apéro ou en accompagnement.

L'aubergine ne se cuisine pas uniquement à la méditerranéenne : découvrez cette recette de cuisine des Hakkas !

C'est une recette provençale que je vous propose aujourd'hui, un concentré des saveurs d'été; un tian de légumes. Pour varier les plaisirs, intercalez entre les légumes des rondelles de chorizo ou des tranches de mozzarella, ricotta, chèvre frais...

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Une petite recette improvisée, vite fait, bien fait !

Indispensable en saison pour un en-cas, un apéro ou un brunch !

Une recette où les aubergines en tranches remplacent agréablement les pâtes.

Aujourd'hui je vous propose une tarte salée que j'ai réalisé il y a quelques semaines, bien avant que la chaleur ne pointe le bout de son nez. C'était absolument délicieux ! J'ai choisi la présentation en spirale car je ne l'avais pas encore testé, mais vous pouvez disposer les légumes comme vous le souhaitez.