Recherche

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Carpaccio de tomates tellement simple !

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.

Restes de gibiers, de cuissot de chevreuil ou autres beaux morceaux, cuisinez les à la suédoise. Une recette anti-gaspi, particulièrement raffinée ! A défaut de chevreuil, utilisez d'autres gibiers à poil. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.

Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien. C’est une recette pleine de douceur et délicatesse, tant par ses couleurs, que par son goût d’oignon et sa sauce légère et parfumée, montée au beurre. Ce fut un succès à la maison !

Profiter du thym en fleurs pour préparer une gelée de thym qui saura trouver sa place dans les desserts comme les plats salés. Une merveille de parfums.

Echine de porc en croûte d'herbes. Savourez cette pièce de viande froide ou chaude avec un accompagnement de votre choix.

En mini cocotte, essayez cette recette de râbles de lapin aux olives, tomates et thym. Une adaptation de la recette de lapin au thym en grosse cocotte.

C'est une recette vraiment simple et rapide, il suffit de "jeter" tous les ingrédients dans la casserole et de laisser cuire tout seul ! Le bouillon se conserve plusieurs mois au congélateur et peut être congelé en petites portions, style cubes de bouillon pour être utilisé à votre guise.

Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. Séché par l'action du sel, conservé également par l'alcool, c'est aujourd'hui plus un moyen de déguster un plat qui réveille les papilles que de réellement conserver la viande. Mais c'est une recette très ancienne qui originellement n'avait que ce but très louable.

Les légumes-racines constituent un plat d'hiver savoureux, réconfortant et riche en fibres. L’assaisonnement est tout simple, avec un peu de thym, de sel et de poivre. Il n’en faut pas plus pour réussir ce plat savoureux qui vous fera aimer l’hiver jusqu’à ses derniers jours !