Régis marcon et chef : toutes nos recettes

Name: Piochez parmi nos recettes du Chef Régis Marcon
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Régis Marcon

Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid Photo par Laurence Barruel

Né en 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon est un chef cuisinier français triplement étoilé au guide Michelin. Il est également récompensé par de nombreux titres dont celui de Cuisinier de l’Année en 2000 ou encore Chef de l’Année en 2001. En 2008, il ouvre l'hôtel-restaurant Régis et Jacques Marcon, au côté de son fils.

La cuisine de Régis Marcon met à l'honneur les produits locaux et notamment les champignons, les châtaignes, la lentille verte du Puy ou encore l’agneau du Velay.

À ne pas manquer !

A propos de Chef Simon

Thierry Marx - Le chef & la 5ème saveur

Voir tous les articles de Régis Marcon
Voir tous les articles de chef

Régis marcon et chef : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !

En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi

Des bûches étoilées à votre table de Noël

Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet

Des galettes des rois 5 étoiles

Oui Cheffe !

Voir toutes les sélections de recettes de Régis Marcon
Voir toutes les sélections de recettes de chef

Toutes les recettes de Régis Marcon et chef des Gourmets

Des idées de recettes de Régis Marcon et chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beurre de cèpes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Super simple à faire chez soi, ce beurre aromatisé est très parfumé. A réaliser avec de bons produits, et très peu d’ingrédients. Avec cette recette, vous serez prêts à dégainer un apéro gastronomique très facilement.

Tarte soufflée aux châtaignes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Cette recette provient du livre La cuisine chez Régis Marcon (chef 3 étoiles), écrit alors que le chef Régis Marcon n’avait que 2 étoiles et qui n’est plus édité. Si vous passez à Saint Bonnet le Froid, vous trouverez cette tarte (entière ou en portions) à la boulangerie La Coulemelle.

Sinon, voici la recette pour la déguster chez vous ! Je n’ai pas changé la recette du livre mais diminué les quantités de sucre de 20%. Pour cette tarte, la pâte est une pâte sucrée classique à l’amande, pas ultra diet mais délicieuse !