Amandes et cannelle : toutes nos recettes – Page 3

Une nouvelle recette de bredele, les galettes aux amandes ou Mandlàplàtzle. Leur goût est un pur délice, se mêlent les parfums du beurre, de la cannelle et des amandes.Ces petits gâteaux de Noël sont très faciles à faire car il n’y a pas de pâte à étaler.

Aujourd'hui, je vous propose, un petit goûter bien fruité. Ce sont des petits gâteaux avec une association bien gourmande des pommes, de la cannelle et des amandes. Ils sont présentés en format individuel, pour que cela soit plus pratique à emporter.

Vous connaissez peut-être le berawecka, ce pain de Noël aux fruits secs et aux fruits confits qu’il est coutume de confectionner en Alsace pendant les fêtes de fin d’année ? Il est un peu long à réaliser mais avec ces boules crues on en retrouve les délicieuses saveurs.

C’est sur un livre la cuisine marocaine que j’ai pris cette recette de pastilla de poulet, amandes et cannelle. Cela faisait très longtemps que je voulais en faire. J’ai profité d’avoir cuit un très gros poulet et d’avoir un beau reste pour faire cette recette assez emblématique de la cuisine marocaine.

Si vous aimez la coriandre, mettez-en en plus du persil. Moi, je la déteste, voilà, c’est dit.

Flan baklava à la façon de Ju Chamalo. Cela fait un petit moment que je vois passer des flans pâtissier revisités de ce chef sur les blogs. J’ai proposé ce flan lors d’un dîner et mes amis ont vraiment apprécié en trouvant ce dessert très original.

Je n’avais pas de moule à charnière de 18 cm. J’ai donc utilisé un cercle rétracatable et ce fut parfait .

Et pourquoi pas la galette à grignoter comme ça, sur le pouce, en dessert, sous forme de cupcakes ? C'est tout simple à faire et pourtant si bon à déguster... Ca étonnera votre petit monde et c'est super bon !

Riz pilaf d'inspiration ottomane, à l'agneau, aux carottes, coings et amandes. C'est doux, réconfortant, équilibré et complet, encore plus si on ajoute des amandes croquantes en garniture: un plat digne d'un sultan ottoman !

Je partage donc aujourd’hui une recette délicieusement réconfortante d’une tarte aux pommes qu’évidemment vous aurez envie de faire vous aussi, elle est facile à préparer et si bonne à dévorer.

L’année dernière, j’avais réalisé des «KOURABIETHES» (PETITS FOURS GRECS AUX AMANDES, CANNELLE ET ZESTE D’ORANGE). Nous les avions tellement apprécié que j’ai tenté d’en refaire mais au chocolat…

Quand les étals débordent de grappes gorgées de soleil, cette tarte aux deux raisins s'impose comme une évidence gourmande. Le mariage du muscat charnu et du chasselas délicat, tous deux posés sur un fond de pâte sablée généreusement beurré, donne un résultat à la fois rustique et raffiné, parfait pour une belle table d'automne. Ce qui la rend irrésistible, c'est ce streusel aux amandes et aux épices qui coiffe le tout en apportant ce croquant si particulier que tout le monde réclame.

La badiane et la cannelle peuvent facilement s'adapter à vos envies du moment : une pointe de cardamome, un zeste de citron dans la pâte ou quelques noisettes concassées dans le streusel feront merveille. Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour un dessert qui réchauffe autant qu'il régale. Elle se conserve très bien à température ambiante jusqu'au lendemain, et gagne même en saveur lorsque les épices ont eu le temps de s'épanouir.

A la découverte de la cuisine en Finlande ! Des truffes réalisées avec les épices de la boisson chaude, glögi : cardamome, cannelle, gingembre et clous de girofle. Les épices mettent formidablement bien en valeur les arômes du chocolat.

Voici un clafoutis original et très gourmand.

Le mascarpone lui donne une texture plus dense, presque comme un cheesecake et surtout après passage au frais : à essayer d’urgence !

L'un des fruits de saison est l'orange. Idéal pour se vitaminer le corps et l'esprit :). Je vous propose de déguster : une salade d'orange à la vanille et à la cannelle, aux amandes et aux pistaches... Super bon ! J'en reveux !

Petits pains d'épices suisses de noël. Pains d’épices suisses riches en miel, sucre, amandes, épices, écorces de citrons et d’oranges confites, nappés d’un glaçage sucré, les leckerli sont des invitations à la gourmandise.

Ces muffins sont une invitation au voyage à chaque bouchée. Genereux et parfumés, ils marient la douceur naturelle de la banane mûre à la rondeur de la noix de coco et à la chaleur enveloppante de la cannelle et de la muscade. La farine d'épeautre et la poudre d'amandes leur confèrent une texture moelleuse et légèrement dense, bien loin des muffins industriels, et font d'eux un encas aussi gourmand que réconfortant, parfait pour un tea time soigné ou un brunch du week-end.

Plus les bananes sont mûres, plus elles apporteront de douceur et de parfum, ce qui vous permettra même de réduire un peu la quantité de cassonade selon vos goûts. L'huile d'olive, choisie fruitée et douce plutôt que trop poivrée, ajoute une belle rondeur sans alourdir la pâte. Pour aller encore plus loin, vous pouvez glisser quelques pépites de chocolat noir dans la préparation ou parsemer le dessus des muffins de noix de coco torréfiée avant la cuisson, pour un effet croquant très agréable. Ils se conservent parfaitement deux à trois jours dans une boîte hermétique, et sont encore meilleurs légèrement tièdes.

J'ai pris cette recette sur un magazine de cuisine italien "la cucina invernale". Il fallait utiliser deux pommes, j'en ai mis quatre mais vous pouvez revenir à la quantité préconisée.

Ces petits cakes sont l'incarnation parfaite du goûter d'automne, quand les pommes envahissent les étals et que l'on n'a qu'une envie, réchauffer sa cuisine avec des parfums doux et épicés. Le format mini est leur grand atout : généreux sans être encombrant, chaque cake est une portion à soi tout seul, moelleux à cœur grâce au beurre demi-sel fondu, légèrement craquant en surface grâce aux amandes effilées dorées à la cuisson. C'est la recette que l'on prépare un dimanche matin en famille, et que l'on dévore avant même qu'ils aient refroidi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une pomme par une poire bien mûre ou ajouter une poignée de raisins secs gonflés dans un peu de rhum pour une touche plus festive. La cannelle peut se marier avec une pincée de cardamome ou de gingembre en poudre pour relever davantage la pâte. Ces cakes se conservent très bien deux à trois jours enveloppés dans du film alimentaire, et ils sont encore meilleurs légèrement tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche épaisse.

C'est tout simple à faire et pourtant si bon à déguster, ça étonnera votre petit monde. Et pourquoi pas la galette à grignoter comme ça sur le pouce en dessert sous forme de cupcakes ?

Les cornes de gazelle sont l'un des joyaux de la pâtisserie orientale, ces petits gâteaux en forme de croissant dont la délicatesse n'a d'égal que leur parfum. Fourrées d'une farce moelleuse aux amandes, subtilement épicée à la cannelle et généreusement parfumée à l'eau de fleur d'oranger, elles incarnent toute la douceur de la cuisine marocaine. On les prépare traditionnellement pour les grandes occasions, les fêtes familiales ou le mois de Ramadan, mais leur charme est tel qu'on trouve toujours une bonne raison de les cuisiner.

La pâte, fine et légèrement friable, demande à être travaillée avec douceur pour envelopper sans se déchirer cette farce généreuse. Un repos au frais est indispensable pour lui donner de la tenue et faciliter le façonnage. Servies telles quelles ou légèrement roulées dans du sucre glace, elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et gagnent même en saveur avec le temps. Pour varier les plaisirs, on peut aussi parfumer la farce d'amandes avec un soupçon de zeste de citron ou de cardamome, pour une touche encore plus ensoleillée.

La pomme au four est l'un de ces desserts qui réchauffent autant le cœur que la maison. Garnie d'un mélange de spéculoos émiettés, de poudre d'amande et d'un filet de miel parfumé, la Royal Gala se prête à merveille à cet exercice : sa chair tendre et légèrement sucrée fond à la cuisson tout en gardant sa tenue. C'est le genre de douceur que l'on prépare un dimanche d'automne, presque sans effort, et qui fait l'unanimité à table.

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ces pommes d'une boule de glace à la vanille ou d'une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse dont la légère acidité contrastera à merveille avec le miel et les épices. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les spéculoos par des amaretti pour une touche italienne, ou en ajoutant quelques raisins secs macérés dans un peu de calvados à la farce. Les amateurs de textures apprécieront également de parsemer quelques amandes effilées grillées juste avant de servir, pour apporter ce croquant qui fait toute la différence.