Anchois et olives : toutes nos recettes – Page 3

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une variante de la tapenade classique : une tapenade à la feta. Ce fromage apporte un petit plus pour l'apéritif et se marie tellement bien aux olives et aux câpres...

Il y a quelque chose d'irrésistible dans ces petites courgettes rondes qui semblent avoir été conçues exprès pour être farcies. Généreuse et colorée, cette recette d'été réconcilie les amoureux des légumes avec ceux qui cherchent un plat complet et savoureux, sans pour autant se priver de caractère. La farce de verdure mêle la douceur de la ricotta et du poireau à l'amertume légère de la roquette et des blettes, relevée par la profondeur des anchois et des olives noires — un mariage d'influences méditerranéennes qui sent bon les marchés provençaux.

Pour encore plus de gourmandise, quelques copeaux de parmesan supplémentaires glissés au moment de servir feront toute la différence. On peut aussi varier les herbes selon la saison, en osant la menthe ou l'estragon pour une note plus surprenante, ou remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais selon ce que l'on trouve. Ces courgettes se savourent aussi bien tièdes à table, accompagnées d'un trait d'huile d'olive et d'une salade de tomates, que froides le lendemain pour un déjeuner sur le pouce — à condition qu'il en reste.

Entre la pizza et la pissaladière niçoise, ces petites bouchées dorées incarnent à merveille l'esprit convivial du Sud. La douceur fondante des oignons longuement étuvés, la puissance des anchois et le caractère des olives noires se réunissent sur un fond de pâte croustillante pour offrir un apéritif généreux et parfumé. Parfaites pour accueillir des amis autour d'un verre de rosé bien frais, elles mettent instantanément de bonne humeur.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les anchois à l'huile par des filets de sardines ou opter pour une version végétarienne en les supprimant au profit de câpres et de copeaux de parmesan. Une pointe de piment d'Espelette glissée dans la compotée d'oignons apportera un beau relief, et quelques feuilles de basilic frais posées à la sortie du four feront toute la différence. Servies tièdes ou à température ambiante, ces petites pizzas supportent très bien d'être préparées à l'avance et réchauffées quelques minutes au four avant de passer à table.

Je n'ai pas dit mon dernier mot en matière de pizza, je n'ai pas encore tout testé. Aujourd'hui, je vous propose : une pizza à la puttanesca, mélange de poivron, câpres, olives et des anchois. Si vous n'aimez pas le sel...abstenez-vous !

C'est très pratique les bruschettas, on a un peu de préparation, c'est délicieux, convivial, on peut les servir pour un apéritif ou une entrée. De plus, il en existe de toutes sortes.
Aujourd'hui, je vous propose la recette de : bruschetta à la crème de thon et aux olives. Ça change de la charcuterie traditionnelle, néanmoins très bonne................
Alors, à vos tabliers !!!

Le coulis d'anchois, un produit d'excellence aux saveurs très subtiles. Essayez cette recette de cannelés de polenta façon pissaladière très originale en apéritif, en entrée ou même en accompagnement.

Une pâte délicieuse garnie de graines de fenouil et une garniture originale oignon-fenouil douce et parfumée agrémentée de filets d’anchois et d’olives noires.

Cuisiner les restes est tout un art et un devoir, le gaspillage alimentaire ne doit pas commencer dans nos cuisines ! Je vous propose donc une recette de calamars farcis cuisinés avec un reste de riz cuit, des tomates, des olives, des herbes et des épices. Un vrai délice !

Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !

En niçois, pan banhat signifie « pain mouillé », sous-entendu d’huile d’olive bien sûr ! Sa composition est la même que celle de la salade niçoise, c’est-à-dire uniquement des crudités, du thon ou de l’anchois et de l’œuf dur coupé en rondelles. Le tout est copieusement arrosé d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre, afin de bien « tremper » le pain, ce qui le rend plus facile à mastiquer.

Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.

Vous avez, sans doute, déjà goûté à « l’or noir » de Provence : la Tapenade. À quelques jours de la rentrée, on prépare des bocaux pour toute l’année. En effet, cette délicieuse purée provençale se déguste sans problème de septembre en été.

Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Ne passez pas à côté de cette recette d'olives qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une recette de saison avec des endives qui vont prendre comme un air de sud, dans cette recette pas de beurre, pas de jambon, des endives, des olives, des anchois et de l’huile d’olive.

Burgers plein d'originalité au veau sauce au thon.

Un tartare de boeuf aux délicieuses saveurs estivales

Envie d'espadon grillé, sauce tiède aux tomates cerises et câpres ? Découvrez cette recette de câpres et donnez votre avis en commentaire !

Avec une farce aux anchois, câpres et parmesan

Du poulet en sauce tomate à l'italienne