Aubergines et cuisine italienne : toutes nos recettes – Page 2

Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive. Un exemple concret de ce qu'offre la cucina povera italienne, une cuisine qui utilise peu d'ingrédients mais qui donne un résultat époustouflant pour les papilles !

Les spaghetti aux aubergines frites et tomates cerises, c'est l'Italie du Sud dans toute sa sincérité. Les aubergines, frites jusqu'à ce dorée et fondantes, apportent cette richesse légèrement grasse et ce fondant incomparable qui fait tout le caractère du plat. Les tomates cerises éclatent en cuisson et libèrent leur jus sucré et acidulé qui vient naturellement lier la sauce autour des spaghetti. Simple, généreux et franchement savoureux : un plat estival qui sent bon le soleil et se prépare sans chichis.

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux tomates et à la mozzarella. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré. Il est encore temps de profiter des légumes de l'été. C'est tellement bon !

Envie de salade de pâtes aux légumes rôtis (tomates, aubergines, poivrons...) ? Préparez cette recette de cuisine à l'italienne et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

La panna cotta ne se sert pas seulement dans une version sucrée, mais également salée avec des légumes. Aujourd'hui ce sera donc une panna cotta aux courgettes, aubergines et tomates. Un petit délice !

Quand la saison des cèpes bat son plein, ces lasagnes ont tout pour séduire les amateurs de beaux produits et de cuisine réconfortante. L'alliance du jambon de Parme, des aubergines fondantes et des cèpes dorés à la poêle crée un plat d'une générosité rare, où les saveurs boisées et charcutières se répondent avec une évidence gourmande. C'est le genre de gratin que l'on pose au centre de la table un dimanche d'automne, et qui disparaît avant même que tout le monde soit assis.

Le leerdammer apporte ici une fonte douce et moelleuse, mais rien ne vous empêche de le remplacer par de la mozzarella pour plus de filant, ou par du comté râpé pour une note plus affirmée. Si les cèpes frais sont hors saison ou hors budget, des cèpes séchés réhydratés feront très bien l'affaire et intensifieront même le parfum de la sauce. Pensez aussi à glisser une béchamel légère entre les couches pour apporter encore plus d'onctuosité, et à laisser reposer le plat quelques minutes à la sortie du four pour que les lasagnes se tiennent parfaitement à la découpe.

Une recette toute simple et rapide à préparer, idéale pour un repas de semaine. Profitons encore de l'aubergine et des tomates avec ce plat de spaghetti complets et bio. Aucune excuse pour ne pas en manger ne sera acceptée !

Il y a dans cette recette toute la générosité de la cuisine méditerranéenne : des aubergines fondantes, des tomates cerises acidulées et parfumées, de l'ail, de l'huile d'olive et ces herbes aromatiques qui sentent bon les étés italiens. Les aubergines à la sarde sont un plat végétalien d'une honnêteté désarmante, parfait pour célébrer les légumes du marché à leur meilleur, quand l'été bat son plein et que les tomates pachino débordent de saveur.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à glisser quelques câpres ou des olives noires en fin de cuisson, deux ingrédients typiques de la cuisine sarde qui apporteront une belle profondeur. Ce plat se sert aussi bien chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson au four, que tiède ou à température ambiante en entrée, arrosé d'un généreux filet d'huile d'olive et parsemé d'herbes fraîches au dernier moment. Préparé la veille, il n'en sera que meilleur.

Voici un plat de pâtes préparées avec de la sauce tomate, des aubergines frites et de la ricotta râpée. Servez vos pâtes alla Norma avec quelques tranches d'aubergines placées au centre de la table afin que, si nécessaire, les convives puissent en rajouter à volonté !

Cette salade conjugue élégance et saveur avec ses aubergines fondantes rôties aux herbes de Provence, ses ravioles croustillantes enrobées de parmesan, et son lit de mâche garni de pesto et tomates séchées. Un équilibre subtil entre textures et goûts méditerranéens qui ravira votre palais en toute simplicité. Parfaite pour un déjeuner estival gourmand.

Découvrez cette recette méditerranéenne authentique venue de Sardaigne. Les aubergines évidées accueillent une garniture généreuse de tomates, olives noires, câpres et basilic frais. Ce plat savoureux se déguste en accompagnement léger ou constitue un plat principal délicieux pour un repas simple.

La caponata est l'une de ces recettes qui racontent à elles seules tout un territoire. Née en Sicile, cette préparation d'aubergines mijotées avec tomates, câpres, olives et raisins secs incarne à merveille la cuisine méditerranéenne dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus complexe. Son caractère aigre-doux, obtenu par le mariage du vinaigre de vin rouge et du sucre, est une signature qui surprend toujours au premier goût et qui séduit à tous les coups. C'est un plat de caractère, solaire, qui se bonifie avec le temps et se prête aussi bien aux grandes tablées qu'aux petits repas improvisés.

La caponata se déguste tiède ou froide, ce qui en fait une préparation idéale à préparer la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se fondre davantage. Servie sur des tranches de pain grillé frotté à l'ail, elle fait une entrée ou un apéritif irrésistible. En accompagnement, elle se marie à merveille avec un poisson grillé, une viande blanche rôtie ou des œufs pochés. On peut aussi varier les plaisirs en ajoutant des pignons de pin légèrement toastés, du céleri branche ou quelques filets d'anchois pour une note encore plus marine et authentique.

Ce burger mise sur le croustillant de l’aubergine panée et le fondant de la mozzarella. Le pesto apporte une touche aromatique qui s’équilibre parfaitement avec la tomate juteuse et la roquette fraîche.

Résultat : une version végétarienne simple à préparer mais pleine de saveurs. Un sandwich crousti-moelleux si savoureux que même les amateurs de viande n’y résisteront pas.

Comment préparer des aubergines à la Parmigiana comme en Italie. Cette recette traditionnelle italienne est facile a préparer et délicieuse à déguster.

Les aubergines à la parmigiana, c’est le confort food à l’italienne dans toute sa splendeur. Un plat généreux, végétarien et ensoleillé, à base d’aubergines fondantes, de sauce tomate parfumée et de fromage gratiné. On l’aime chaud, tiède ou même froid, car les saveurs gagnent en intensité après repos.

Simple, familial et riche en goût, ce classique napolitain célèbre la qualité des ingrédients : aubergines mûres, tomates juteuses, mozzarella et parmesan. À servir en plat principal ou en accompagnement. Succès garanti à chaque bouchée !

Fermez les yeux, direction la Sicile. Cette timbale de pâtes s’inspire de la cuisine italienne du Sud, généreuse et conviviale. Une recette simple, sans difficulté particulière, mais qui fait toujours son petit effet à table. Autre avantage non négligeable : elle peut être préparée à l’avance et n’attend plus qu’un passage au four au moment du repas. Un plat pratique, chaleureux et parfait pour partager un air de dolce vita.

Avez-vous déjà essayé la Pinsa Romana ? Un jour le mari d'une amie m'a posé cette question. Il est un fin gourmet et adore cuisiner. Sa femme aime bien qu'il cuisine, mais ce qu'elle n'aime pas c'est qu'il met la cuisine sens dessus sens dessous, et il ne range rien !

Avec lui je parle souvent cuisine et le jour où il m'a posé la question au sujet de la Pinsa j'ai dû répondre par la négative. Je devais avouer que je ne connaissais pas la Pinsa. Lui il en avait acheté une au Grand Frais et l'avait beaucoup appréciée. Après je les ai vues aussi à Carrefour au rayon des produits italiens. S'il ne m'en avait pas parlé je ne l'aurais peut-être pas essayée.

Cap sur l’Italie avec ce gratin de poisson aux aubergines façon parmigiana. Ici, le poisson blanc s’invite aux côtés de l’aubergine fondante, le tout relevé d’une sauce tomate maison et gratiné au parmesan.

Une revisite gourmande et complète d’un grand classique, qui allie saveurs méditerranéennes et douceur marine pour un plat réconfortant et ensoleillé.

Envie de saveurs méditerranéennes sans excès ? Essayez cette version plus légère de la célèbre parmigiana ! Ici, les aubergines ne sont pas frites mais simplement grillées au four avec un filet d’huile d’olive : légères, fondantes et pleines de goût.

La mozzarella cède sa place à un duo savoureux : la ricotta, onctueuse et délicate, vient adoucir le plat, tandis que le parmesan râpé assure le gratin doré et parfumé. Résultat : une parmigiana revisitée, généreuse et équilibrée, idéale pour profiter pleinement de la saison des aubergines.

Servez-la tiède ou à température ambiante, en plat principal avec une salade, ou même en accompagnement raffiné.

Une caponata (presque) comme en Sicile !
Plat sicilien à base d'aubergines sautées, fondantes et parfumées, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres.
Un mélange fondant et acidulé.
Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain.
Une recette facile, végétarienne, qui peut se préparer à l'avance.
À déguster chaud ou froid.