Basilic et cuisine facile : toutes nos recettes – Page 2

Avec les grosses chaleurs, j’apprécie la saveur acidulée de la faisselle pour débuter un repas avec une note fraîche et légère. Elle est parfaite en verrine apéritive ou en entrée.

Aujourd’hui, je vais vous faire saliver avec un dessert plein de fraîcheur…et de saveur…j’ai nommé : le carpaccio de fraises, sirop de tonka et poivre timut. C’est très facile à faire et délicieusement gourmand ! Si vous voulez faire plus rapide, vous pouvez présentez cette recette sous forme de soupe de fraises, dans un ramequin, c’est tout aussi délicieux !

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles.
Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !

Les pizzette montanare napoletane, originaires de la Campanie, sont généralement servies en antipasto dans les pizzerias et trattorie napolitaines. Natures, tout juste salées, ou garnies de sauce tomate et mozzarella, ces pizzette vous feront fondre de plaisir ! On pensera au régime demain...

Cake pesto maison. Une recette simple et originale à servir en apéro ou en entrée. Cela change des lardons et olives traditionnels ! Vous pourrez le servir aussi bien froid que tiède.

Voici une entrée pour ramadan, facile et très rapide à faire qui peut être servie comme plat principal à côté d'une soupe (chorba). Une recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photos, à base de caviar d'aubergines, de crème, d'oeufs et de basilic puis gratinée au four.

Il y a des associations qui semblent évidentes et pourtant, celle-ci réserve une vraie surprise. La salade de melon à la neige de feta joue sur le contraste entre la douceur sucrée et parfumée du melon mûr, le sel affirmé de la feta et la rondeur iodée des olives. C'est une entrée de belle saison, pensée pour les grandes chaleurs, quand on a envie de quelque chose de léger, élégant et sans prise de tête. Le basilic frais vient poser sa touche anisée et florale, comme un lien naturel entre tous ces ingrédients qui se comprennent à merveille.

L'idée de congeler la feta pour la râper comme une neige est le vrai tour de main de cette recette, celui qui transforme une simple salade en quelque chose de visuellement bluffant. Choisissez un melon bien mûr et parfumé, charentais ou cavaillon selon la saison, pour que sa chair soit généreuse et fondante. Côté variantes, quelques copeaux de jambon cru ou quelques pignons grillés peuvent venir enrichir l'assiette sans la charger. Servez très frais, idéalement à l'ombre d'une terrasse, avec un verre de rosé bien frappé.

Un sorbet frais et léger qui associe l'acidité du citron à la fraîcheur du basilic pour un dessert d'été parfait. Préparé sans sorbetière en incorporant un blanc d'œuf monté en neige, cette recette garantit une texture souple et homogène. Naturellement rafraîchissant, composé uniquement d'ingrédients simples et sans additifs, il demande un peu de patience mais très peu de travail pour obtenir un résultat délicieux et désaltérant.

Ces verrines d'inspiration Anne-Sophie Pic associent un crémeux fondant à la mozzarella infusé au basilic et une généreuse garniture de tomates multicolores relevées d'un filet de balsamique. L'entrée se prépare entièrement à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress. Le contraste entre la douceur lactée du crémeux et l'acidité des tomates en fait une bouchée fraîche et élégante, parfaite pour les beaux jours.

En vue de l'apéritif du dimanche en terrasse je vous propose, en accompagnement, ces fabuleux sablés au parmesan et crème d'olives de Cyril Lignac.
Leur pâte, au bon petit goût de beurre, est bien friable et les feuilles de basilic émincées leur confèrent une incomparable note méditerranéenne. On les déguste avec la délicieuse crème d'olives à la feta qui les accompagne (on ferme les yeux et on écoute les cigales chanter...).
Que vous dire de plus, sinon qu'ils sont dévorés par les convives, sitôt leur apparition faite sur une table...

Recette tirée du livre de François-Régis Gaudry qui célèbre la simplicité méditerranéenne du sud de l'Italie. Des gousses d'ail tranchées reviennent doucement dans l'huile d'olive avant d'accueillir un kilo de tomates fraîches bien mûres et une branche de basilic. La sauce cuit une dizaine de minutes à feu vif, juste le temps de concentrer les saveurs et de réduire l'eau des tomates, pendant que les spaghetti cuisent al dente à côté.

L'étape essentielle consiste à mélanger les pâtes égouttées directement dans la sauce pour qu'elles s'en imprègnent parfaitement. Prêt en vingt minutes chrono, ce plat lumineux se savoure aussitôt avec un voile de parmesan râpé pour ceux qui le souhaitent. Hors saison des tomates fraîches, des tomates pelées en conserve de bonne qualité font parfaitement l'affaire.

Découvrez cette salade facile à base de feuilles d’épinards, de tomates fraîches et de mozzarella, parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger. Simple à préparer, elle est savoureuse et végétarienne.

Pour plus de gourmandise, agrémentez-la d’herbes aromatiques comme l’origan, le thym ou les herbes de Provence, ou optez pour d’autres fromages tels que la feta ou le parmesan. Pour une version vegan, remplacez la mozzarella par une alternative végétale ou du tofu.

Peut-on congeler le basilic frais du jardin ? La réponse est oui ! Voici comment faire avec ce petit tutorial tout simple en vidéo ! Une méthode simple et éprouvée.

Découvrez notre recette de cardons à la crème façon carbonara, un plat express parfait pour initier les enfants à ce délicieux légume ! Les cardons, au goût délicat similaire à celui des artichauts, se cuisinent facilement comme les blettes et apportent une touche raffinée à votre table. Ici, nous utilisons des cardons en bocal, restés de Noël, pour un repas rapide mais savoureux. La sauce crémeuse inspirée de la carbonara s’allie à la finesse des cardons, créant une expérience gourmande et réconfortante. Idéal en accompagnement ou comme plat principal, suivez notre recette simple pour savourer ces cardons à la crème façon carbonara, qui séduiront petits et grands et mettront en valeur ce légume à découvrir !

Rien de tel qu’un gratin réconfortant pour se faire plaisir ! Dans cette version, les courgettes deviennent fondantes à souhait et la mozzarella apporte ce côté filant irrésistible qui met tout le monde d’accord. Une recette simple, conviviale et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Suivez le pas à pas et préparez-vous à vous régaler !

Ces filets de lieu noir à la crème de basilic s’accompagnent de courgettes douces, aussi appelées courgettes de Palerme, venues de Sicile. Leur chair tendre et légèrement parfumée de noisette, sans amertume et à la peau fine, sublime ce plat estival.

La petite sauce crémeuse au basilic apporte rondeur et fraîcheur, pour une assiette simple, parfumée et savoureuse, qui met l’été en valeur en toute légèreté.

Cap sur l’Italie avec ce gratin de poisson aux aubergines façon parmigiana. Ici, le poisson blanc s’invite aux côtés de l’aubergine fondante, le tout relevé d’une sauce tomate maison et gratiné au parmesan.

Une revisite gourmande et complète d’un grand classique, qui allie saveurs méditerranéennes et douceur marine pour un plat réconfortant et ensoleillé.

La panzanella ou panmolle est une salade florentine.
Elle daterait du XVIe siècle et permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main.
Composée principalement de pain et de tomates, cette salade estivale peut être servie en entrée, en plat principal, pour les piques-niques.

Cette pinsa maison avec de la mozzarella, du jambon de Parme et du basilic est très rapide à réaliser. Née en Rome Antique, la pâte à pinsa romana est fabriquée à partir d'un mélange de farines : de blé, de riz pour la légèreté et soja pour le croquant.
La maturation (levage de la pâte) se fait très lentement pendant 72 heures ce qui lui donne une très bonne digestibilité.

Une recette très facile et rapide à faire.
Du poulet cuit dans une sauce ultra crémeuse délicieusement parfumé au citron et à la sauge.
Peut être accompagné de riz, de pâtes, de légumes grillés, au choix.
Idéal pour un repas de semaine sans prise de tête.