Cake et pâtisserie : toutes nos recettes – Page 3

Gâteaux du Diable. Pour la pâte j'ai divisé la quantité en deux, utilisé du café expresso et non soluble, j'ai agrémenté la crème de la ganache avec du caramel beurre salé ( mon péché mignon) et pour le "styling", j'ai choisi des moules à navarin ou bundt-cake et hop le tour est joué.

Je vous propose ici une recette d’un cake marbré façon savane hyper moelleux avec pour particularité une cuisson à la vapeur. J’avoue, j’étais sceptique et absolument pas certaine du résultat mais j’ai été complètement bluffée par ce mode de cuisson sur le gâteau.

Un carrot cake original avec des saveurs délicates de gingembre et noix de pécan caramélisées inspiré de la recette du Chef Philippe Conticini. Comme je n'avais pas tous les ingrédients, j’ai remplacé les noix de cajou par des noix de pécan et le black treacle par du sirop d’érable. C’est cette adaptation que je vous propose.

Ces petits Pop cakes raviront votre famille de gourmands. Ils se dégustent à la demande, ils ne sont pas trop gros, ils se conserveront, bien rangés dans leurs petites caissettes en papier, dans une boîte fermée mise au réfrigérateur. Faites le avec les enfants, ils vont s'amuser à patouiller tout ça.

Les premières tiges de rhubarbe pointent le bout de leur nez : impossible de les laisser filer sans passer en cuisine ! Je vous propose donc un cake ultra‑moelleux rhubarbe et fleur d’oranger, prêt en un éclair pour illuminer l’heure du goûter.
Alors, attrapez votre tablier : une poignée d’ingrédients, un tour de fouet, hop au four… et la maison s’embaume de douceur printanière !

Ce bundt cake est un concentré de douceur pour les amateurs de chocolat. Préparé avec du chocolat noir, du beurre, des œufs, de la farine et une touche de poudre d’amande, il offre une texture à la fois dense et fondante.

Une fois cuit, il est nappé d’un glaçage onctueux au chocolat fondu et à la crème, pour un rendu brillant et irrésistible. Facile à partager, ce dessert généreux régalera de 8 à 10 personnes. Il est parfait pour un goûter dominical ou une table de fête.

Le Royal Chocolat est l’une des recettes que l’on doit connaître lorsque l’on souhaite passer le CAP Pâtissier. C’est également l’une des recettes préférées des français pour noël et pour Pâques, notamment parce qu’il s’agit de l’un des entremets les plus simples à faire.

On peut retrouver cette recette sous plusieurs noms, comme “Le Royal” (tout simplement) ou “Le Trianon” , mais généralement, on reste sur une même base de composition, à savoir un biscuit moelleux (généralement une dacquoise), un croustillant praliné et une mousse au chocolat.

Depuis j'en ai refait plusieurs fois au citron et aussi à l'orange, en remplaçant le lait par de la crème, bref, quand on aime... Voici un gâteau moelleux, qui ne sèche pas trop vite une fois entamé à la bonne saveur agrume, un régal ! Découvrez sur mon blog une petite astuce de pâtissier pour aider votre cake à bien gonfler !

Je me lance rarement dans le cake design, mais cette fois-ci, le défi était de taille : un gâteau d’anniversaire pour une petite fille. Et je dois avouer que j’étais plutôt fière du résultat !

Sous son décor fleuri de marguerites se cache un molly cake au cacao, garni d’une chantilly mascarpone aux framboises fraîches, puis recouvert d’une crème au beurre à la meringue italienne. Un gâteau généreux, prévu pour 18 convives… à adapter selon vos besoins !

Un délicieux gâteau léger et acidulé, très agréable en fin de repas ou pour le goûter. Pis moi et le citron c'est une grande histoire d'amour autant dans le sucré que dans le salé, j'adore ça, voilà !!! 😅 Et vous, vous êtes team citron ou pas du tout ?

Les courges ça ne se mange pas que salé ! Aujourd'hui je vous propose un bon cake au potimarron, cannelle et graines de courge. Il a le mérite d'être léger, bien moelleux et de faire manger des légumes aux enfants pour le goûter ! Alors qui se lance ?

Avec noix de pécan et cannelle, bref un délice. J'avoue avoir testé plusieurs recettes et la dernière fois ça a été un véritable carnage, le moule a débordé dans le four, les bananes sont tombées au fond et ce n'était pas assez cuit partout ! Bref un massacre !

Et comme je déteste rester sur un échec (oh que oui je déteste ça !) je recommence encore et encore jusqu'à ce que ça me convienne (et en plus je suis difficile !) Mais là c'est bon je la tiens ma recette avec tout ce que j'aime. Vous pourrez bien sûr la personnaliser à votre goût j'vous explique tout ça pendant la recette !

En général, le cheesecake est réalisé nature, ou légèrement parfumé à la vanille ou au citron. Néanmoins, il s’agit d’une recette que l’on peut décliner de manière plus ou moins infinie à partir du moment où l’on a les bonnes bases !

Tout d’abord, on peut déjà choisir de le faire avec ou sans cuisson. C’est entièrement une question de goût.

Pour ma part, j’ai décidé de vous présenter une recette de cheesecake sans cuisson parce que, même si c’est plus long à faire, c’est plus simple à réaliser et il y a peu de risques de le louper.

Un cake végane à base de purée de patate douce, et délicatement parfumé au thé de Noël. Le résultat est moelleux et gourmand, presque comme un pain d'épices. Parfait pour un brunch ou un tea-time de Noël!

Un gâteau très moelleux, vraiment, super moelleux, bien parfumé aux agrumes. Le super gâteau à servir en ce moment avec une délicieuse chantilly et quelques fraises ou autres fruits de votre choix. Le gâteau que vous pourrez transporter en pique-nique.

Un marbré au chocolat bien gourmand, sans gluten, pour le plaisir de tous et sans lait. Un chocolat sans allergènes, alternatif au lait, bien délicieux, donne une douceur bien agréable à ce cake. Idéal au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.

Nous rêvons Toutes et Tous de retrouver les saveurs qui ont imprégné notre tendre enfance... Mes souvenirs personnels sont associés au cake que je confectionnais avec ma grand-mère (Mamema en alsacien), d'où "Le cake moelleux de Mamema"... Vous allez me dire : encore un cake ! oui, mais il y a cake... et Cake... Le cake de Mamema, plein de douceur, est d'un moelleux incomparable et d'un parfum absolument subtil. Nul besoin de le marbrer pour lui donner un goût quelconque, mais rien ne vous empêche de le faire bien sûr... Peut-être que vous aussi cherchez à retrouver des saveurs de votre enfance et qui sait, se pourrait-il que le cake de Mamema réveille en vous des souvenirs enfouis... ? Mais vous pouvez aussi, tout simplement, vouloir découvrir un cake fabuleux...

Le goût acidulé de la pomme de nos régions, le croquant de la noix de Grenoble qui se torréfie en surface à la cuisson et la douce chaleur de la cannelle de Ceylan confèrent à ce cake aux pommes et à la cannelle un trio de saveurs inimitable, qui ravira vos papilles. Il faut savoir que la pomme Boskoop est de loin ma préférée en matière de pâtisserie, car elle se compote merveilleusement bien à la cuisson et son acidité réveille le sucré. On ne la trouve malheureusement pas très longtemps sur les étals, mais on se réjouit d'autant plus de la redécouvrir dès la nouvelle récolte. A défaut, on peut se tourner par exemple, vers des variétés comme la Jonagold, la Braeburn... La facilité de réalisation de cette recette de famille de cake aux pommes et à la cannelle va vous surprendre et vous inviter à la refaire à de nombreuses occasions. Vous pouvez déguster ce cake nature, ou le servir sur une assiette nappée de crème anglaise, ou accompagner la tranche de cake d'une boule de glace vanille.

Un gâteau moelleux à la banane et au chocolat pour un goûter convivial ou à offrir lors d'invitation entre amis ou en famille, aussi délicieux que celui à la banane et au café, un cake fondant , facile et rapide sans prise de tête et qui plaît
j'ai utilisé du leben ( babeurre ) de la ferme, à la place du yaourt ou du lait, un plaisir en bouche !

Il y a des recettes qui sentent bon dès qu'on ouvre le four, et ce cake aux pommes en fait partie. Avec ses Golden des Hautes-Alpes, leur chair fondante et leur douceur naturelle relevée d'un filet de citron et d'une touche de miel d'acacia, il incarne à merveille la pâtisserie familiale de saison, celle qu'on prépare un dimanche matin sans prise de tête et qu'on dévore encore tiède à l'heure du goûter.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à parsemer quelques éclats de noix ou de noisettes dans la pâte avant d'enfourner, ils apporteront un beau contraste croquant. Une pincée généreuse de cannelle mêlée au sucre glace du nappage final transforme ce cake en véritable invitation hivernale. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il n'en sera que plus moelleux le lendemain, une bonne raison d'en faire deux d'un coup.