Casse-croûte et tomates : toutes nos recettes

Burgers chawerma et légumes à ma façon. Une demi baguette garnie de poulet, poivron et tomate assaisonnés simplement de poivre et de sel et le tout grillé à poêle à feu vif pour changer des pains plats que je trouve à la longue lassant, mes enfants aiment beaucoup en tout cas, le blanc de poulet est coupé en gros dés.

Vous pouvez utiliser de la viande de veau de lait ou de l'agneau, c'est encore meilleur.

Cette chakchouka-amuse bouches ou apéro-dinatoire, souvent servie pour un apéritif pour faire patienter jusqu'à l'arrivée du repas avec ou sans œufs, c'est une ratatouille relevée en principe, composée de plusieurs légumes de saison, présentée à même la poêle où chacun picore en papotant généralement pendant la saison estivale sous un olivier ou un figuier à 10 heures pour un casse croûte.

Chakchouka à la courge longue verte qui mitonne cuisson lente sur feu doux jusqu'à presque confire. La courge longue verte est l'un des légumes que j'apprécie beaucoup pour son goût de noisette très fin. C'est aussi une courge que l'on farcie, des dolmas avec de la viande d'agneau
ou de veau, des tajines sauce blanche et rouge

La focaccia, c'est l'Italie dans sa plus belle simplicité — une pâte généreuse, gorgée d'huile d'olive, que l'on couvre de tout ce que la saison offre de meilleur. Ici, le trio thym frais, chèvre et tomates cerises transforme ces petites focaccias individuelles en de véritables concentrés de soleil, aussi à l'aise sur une table de pique-nique que dans un panier d'apéritif. Leur format individuel en fait des compagnons idéaux pour les repas dehors, les buffets estivaux ou simplement pour changer du pain du quotidien avec un rien de fantaisie.

On peut décliner la garniture à l'infini selon les envies et ce que le réfrigérateur propose : quelques rondelles de courgette grillée, des poivrons confits, de la tapenade étalée sous le chèvre ou encore du romarin à la place du thym pour varier les parfums. La fleur de sel saupoudrée au dernier moment et un filet d'huile d'olive généreuse juste avant d'enfourner font toute la différence sur le croustillant et la profondeur de goût. Elles se conservent très bien enveloppées dans un linge propre et se réchauffent en quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.