Coleslaw et saumon : toutes nos recettes

Name: Direction les Etats-Unis avec ces recettes de coleslaw
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coleslaw
Ingredients: 4 pavés de saumon (environ 120 g chacun); 4 buns classiques; Moutarde américaine; Oignons rouges émincés; Oignons frits; 1 petite laitue iceberg ciselée; Sel fin, fleur de sel; 4 oignons jaunes; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique; Sel et poivre; 200 g de chou blanc finement émincé; 1 carotte râpée; 3 cuil. à soupe de mayonnaise; 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; Sel et poivre

Le coleslaw est principalement préparé avec du chou cru râpé. Photo par 4robinmcnicoll

Le Coleslaw est une salade à base de chou blanc cru râpé finement et originaire des Etats-Unis. Souvent additionné de carottes râpées, il se prépare traditionnellement avec du yaourt, de la mayonnaise, du vinaigre et du sucre. Il est parfait pour accompagner un hamburger, un sandwich, des grillades ou un plat à base de poisson.

Il est possible de varier les plaisirs avec la multitude de déclinaisons existantes. Chou rouge, graines de fenouil, pomme, fromage râpé ou morceaux d’ananas viennent ainsi agrémenter notre salade américaine qui a tout pour nous faire craquer.

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Le burger écossais

Antony Giordano

Le Chef Antony Giordano, de Père&Fish, propose une recette de burger au saumon. Le poisson est saisi rapidement afin d'obtenir un saumon mi-cuit. Le Chef réalise une compotée d'oignons au vinaigre balsamique ainsi qu'un coleslaw pour venir accompagner le saumon. Des oignons rouges et de la laitue iceberg viennent compléter le tout pour plus de fraicheur.