Couscous et cuisine tunisienne : toutes nos recettes

ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie.

Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait Nana. J’ai eu l’impression que le kaddid avait pour Mehdi un peu plus de valeur qu’une simple conserve de viande. Et que sa grand-mère Nana semblait avoir eue une grande importance dans sa vie d’enfant en Tunisie et de jeune adulte en France. Je lui ai donc proposé de me cuisiner le couscous au kaddid de sa grand-mère Nana.

Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Le vendredi, le couscous c’est sacré et cette fois je vous propose la recette du couscous tunisien traditionnellement servi avec des légumes, du poulet ou de la viande rouge. Un plat convivial et familial avec pleins saveurs surtout si on y ajoute la harissa qui est obligatoire ainsi que des poivrons verts.

Le couscous connaît autant de variantes que d’individus le cuisinant. A chaque saison correspond son couscous avec les légumes sur les étals à ce moment là. Il pourra être aromatisé au poulet, au poulpe ou comme ici au poisson. J’aime particulièrement celui au poisson, car il allie goût et diététique. Je vous livre ma recette, celle d’un couscous au mulet, mais vous pouvez choisir n’importe quel autre poisson qui aura vos faveurs.

Découvrez ma délicieuse recette de couscous aux boulettes de pois chiche, un vrai régal. Ce couscous vegan aux légumes ravira vos papilles et vos invités.

Je partage avec vous un plat que j’adore et dont j’avais vraiment une énorme envie depuis au bas mot, 6 mois. Un couscous à la dorade pas de la daurade royale, juste une dorade grise.

Une recette que j'ai trouvé dans le magazine Elle il y a quelques temps qui est très bien pour accompagner une viande ou un poisson grillé.

Le couscous est, avec le tajine, l'un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb, cuisiné selon de multiples déclinaisons régionales, culturelles locales et familiales. Vous trouverez ci-après la recette pas à pas du couscous aux 7 légumes, et les secrets pour réussir une cuisson parfaite de la semoule.

Vous êtes sur-motivés, avez envie de faire plaisir et d'atteindre l'Extase ? Suivez votre guide de haute altitude et atteignez le Nirvana ! Je vous propose, tout simplement, le meilleur couscous de votre vie, le Couscous Hout tunisien, d'après Alain Ducasse (Grand Livre de Cuisine - Méditerranée).

Recette du couscous tunisien au poisson. Un plat complet et équilibré. Composé de graines de couscous, une sauce avec des légumes, frais et secs, et du poisson. Une recette de base que vous pouvez décliner à l'infini. Il suffit de mettre des légumes et des poissons selon votre goût et la saison.

Le couscous est une spécialité orientale, majoritairement originaire du Maghreb que l'on retrouve dans de nombreux pays avec pour chacun leur propre recette de couscous: Algérie, Tunisie, Maroc...

Il existe des recettes de couscous à la viande ( normalement on ne met qu'une seule sorte de viande mais on retrouve souvent en France ou ailleurs parfois jusqu'à 3 viandes différentes dans le couscous). Les viandes utilisées sont le poulet, le bœuf, l'agneau ou le mouton. Parfois, on rajoute des merguez également.

Par ailleurs, il y a aussi des recettes de couscous avec du poisson ou bien un couscous de légumes.

Contes des 1001 Nuits, contes des 1001 couscous!.

Voici donc la recette du couscous royal dans lequel j'ai mis des pilons de poulet et des merguez.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'agneau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un couscous tunisien sauce rouge piquante, bien relevé, que j'avais mangé à Tunis et que j'ai reproduit en rentrant car on ne cuisine pas aussi piquant chez nous, un régal.

Un pur régal et une autre façon de préparer le couscous tunisien.

Cette recette de couscous maison aux légumes, agneau, bœuf et merguez est excellente. Un couscous traditionnel qui va ravir vos invités

Une belle recette de couscous tunisien traditionnel à l'agneau et légume baigne dans une onctueuse sauce rouge épicé.

Recette rare et authentique du couscous aux poissons d'une immigrée italienne en Tunisie, dans les années 1880.