Recettes de cuisine antillaise

Crabe farci
Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue

Simple & Gourmand  -  La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

Accras de morue
Accras de morue

Sail Eat  -  Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la...

Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue

Plaisir et Equilibre  -  Une spécialité des Antilles à déguster sur des toasts à l'apéro, dans un sandwich ou en salade avec de l’avocat.

La tartinade de morue tout terrain
La tartinade de morue tout terrain

Sweet Kwisine  -  Une tartinade de morue épicée ou non selon vos préférences qui sera du plus bel effet à l'apéritif sur des croûtons et pas mal non plus en entrée pour accompagner une salade légère ou comme base de tartines...

Les acras de crevettes
Les acras de crevettes

Karine Cuisine  -  Les acras de crevettes sont des beignets antillais. Ils sont surtout appréciés à l'apéritif avec un bon ti'punch ou un planteur mais il est possible de les déguster en plat principal...

Acras antillais
Acras antillais

une aiguille dans l potage  -  Des beignets au bon goût des Antilles pour l'apéro.

Accras de morue
Accras de morue

By acb 4 you  -  Envie de Accras de morue ? Découvrez cette recette de morue et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Féroce d’avocat
Féroce d’avocat

Cenwen  -  Recette d'entrée d'origine antillaise à base d'avocat, de citron vert et de piment. A déguster comme un guacamole, à l'apéritif. Fonctionne aussi très bien en accompagnement d'un poisson blanc au court-bouillon ou grillé.

Beignets de banane antillais
Beignets de banane antillais

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Recette gourmande de beignets de banane antillais, peut se déguster comme apéritif ou dessert.

Accras de légumes et leur sauce d’accompagnement
Accras de légumes et leur sauce d’accompagnement

Dans mon nid  -  Aujourd’hui… je vous livre une petite astuce ! Si vous aimez les accras, que vous n’aimez pas manipuler la morue ou que vous souhaitez une version plus rapide à préparer cette recette est faite pour vous ! Oui oui oui ! Je l’affirme ! Des accras...

Bouchées d’igname et de morue
Bouchées d’igname et de morue

Dans mon nid  -  Envie de Bouchées d’igname et de morue ? Découvrez cette recette de cuisine antillaise et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâtés Salés Antillais
Pâtés salés antillais

Ma Spicy Box  -  Une recette qui annonce les fêtes de Noël aux Antilles !

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Féroce d'avocat
Féroce d'avocat

196 flavors  -  Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.

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