Les dernières recettes de cuisine du monde- Page 3

Un curry vert de poulet et de potiron, une délicieuse découverte. En effet c’est la première fois que j’utilise de la pâte de curry vert et vraiment le goût est surprenant et se marie très bien avec la coco. L’association du potiron lui apporte la douceur en bouche. Le curry vert, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, qui séduit par son équilibre parfait entre épices et fraîcheur. .

Une sauce divine parfumée à la noix de coco, à la pâte de piment doux (nam prik pao) et aux crevettes pour accompagner des légumes croustillants. Ce plat traditionnel thaïlandais n'est pas très connu à l'étranger, il n'en est pas moins un véritable régal. Je vous laisse le découvrir...

Les coxhinas (petites cuisses) sont de petits beignets brésiliens salés savoureux. C'est assez original car l'on se sert du jus de cuisson du poulet dans la pâte qui va frire, ce qui fait que l'on a beaucoup de goût. Ces beignets se dégustent seuls ou avec une salade.

Encore une recette plus simple que ce que l'on croit... Les tempuras de crevettes, une façon gourmande de manger des crevettes à l'heure de l'apéritif ! Par curiosité, j’ai cherché à connaître l’histoire de cette pâte à tempura que nous apprécions beaucoup à la maison. Quelle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai découvert que ses origines étaient portugaises ! En effet, ce sont des missionnaires jésuites portugais qui, au XVIème siècle, ont importé la recette originelle au Japon.

Je vous propose aujourd'hui de faire voyager vos papilles et de réaliser des beignets de légumes et de crevettes comme on aime le faire au Japon. Le Kakiage est un assemblage de légumes variés et coupés en lamelles, frits ensemble.

Et si l’on sortait de sa cuisine à l’occasion de Mardi-Gras pour aller voyager vers d'autres pays et vers d'autres traditions... Souvent, pour Mardi-Gras, on pense aux beignets, aux crêpes ou pancakes et au carnaval mais il y a d’autres traditions comme la Semla (ou semlor au pluriel) en Suède.

Le post d’aujourd’hui est consacré au dessert le plus emblématique du carnaval à travers le monde: le beignet ! Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.

L'Onion Bhaji est une spécialité de la cuisine indienne. Il s'agit de beignets d'oignons frits, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, aromatisés avec des épices et parfois des herbes fraîches. Tous les secrets des bhagis indiens sont ici. Ces beignets d’oignons sont parfumés et croustillants, un véritable bonheur pour les papilles !

Les sandwichs des plages de la Tunisie ! Ces petits beignets ou petits pains frits à la semoule, sont des fricassés tunisiens fourrés de thon et de pommes de terre. Pour ces fricassés, j'ai utilisé de la semoule fine pour une bien meilleure tenue une fois refroidis et les beignets plus petits et arrondis pour limiter le gaspillage.

Les pastel au thon sont de petits chaussons frits farcis d’une garniture composée de thon en conserve, épices et servis accompagnés d’une sauce tomate, une recette sénégalaise savoureuse et surtout facile à base d’une pâte maison semblable aux empanadas.

J’avais une grosse envie de manger des beignets de chez moi, les fameux sfenj, ftaïr comme je les ai proposés. Il s'agit de beignets algériens à la semoule, il existe aussi d'autres variantes à la farine uniquement et l‘autre avec un mix de farine et semoule extra fine "semouline".

Pour le brunch d’aujourd’hui, nous sommes partis à la découverte des pirojki, en russe пирожки, qui sont des petits chaussons cuits au four ou frits à la poêle, venant de Russie. Les pirojkis sont généralement farcis de viande hachée, de champignons, de pommes de terre, de fromage ou de légumes.

Parfumé au gingembre, ce tartare de thon s'est délicatement imprégné d'une marinade aux saveurs asiatiques : sauce d'huître, sauce aux prunes et huile de sésame. Un mets raffiné qui se mange très frais ! La vinaigrette à l'échalote est indispensable et se marie terriblement bien avec ce tartare. Elle apporte un léger croquant sucré-salé irrésistible.

Le torikatsu est un poulet pané, tori signifiant poulet en japonais. La viande est marinée avant d’être panée puis cuite dans un peu d’huile. Je vous recommande vivement cette recette très facile à faire; le poulet est vraiment très tendre, ce qui contraste avec la panure bien croustillante ! Un vrai régal ! Ce plat est souvent servi avec une sauce Bulldog, une sauce très épaisse à la fois sucrée et épicée qu’on trouve aussi dans les magasins asiatiques.

Les crevettes sautées à l'ananas sont une recette de cuisine d'origine asiatique populaire à l'ile de la Réunion (974). Il vous faudra des crevettes crues de préférences, un ananas bien sûr, différents légumes, de la sauce soja et de la fécule de manioc qui sera le liant pour obtenir une sauce onctueuse. Vous doserez le sucré salé des crevettes sautées à l'ananas en évaluant selon votre gout la quantité de sauce soja.