Cuisine italienne et mozzarella : toutes nos recettes – Page 3

Ce week-end barbecue ! A chaque fois que je fais un BBQ, je pense toujours à griller plein de légumes que j’utilise par la suite de différentes façons : en antipasti, en salade, en accompagnement…voici donc une belle salade de pâtes colorée avec les légumes du barbecue !

Oui, c’est une recette très très simple que je vous propose aujourd’hui avec cette salade Caprese. Des tomates, de la mozzarella, du basilic… mais vous savez ce qu’on dit? Les choses les plus simples sont souvent les meilleures! C’est une salade dont je raffole. J’attends l’été juste pour ça.

Voici une belle recette de pâtes gratinées au four, ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi : des conchiglioni farcis aux trois fromages. Un plat qui ne fera pas long feu tellement il est gourmand !

Un plat adoré par les enfants mais aussi par les parents me dit-on dans l'oreillette... ! Pourquoi au téléphone ? Parce que ce riz est plein de fils ! De la mozzarella à volonté et un peu tout ce que vous voulez, jambon, poulet ou légumes pour vous faire plaisir dès votre prochain repas.

Cette recette de panini avec jambon de Parme, mozza et comté est excellente. Ils seront parfaits pour faire de bons petits sandwichs chauds. Une bonne idée pour recevoir vos convives.
Vous pouvez les farcir ou garnir avec les ingrédients de votre choix et selon vos goûts. Griller avec une machine à panini, c'est un régal.

J'ai fait cette recette pour finir mes œufs de caille et pour tester une pâte à pizza achetée toute prête et pour tester une pierre à pizza que je venais d'acquérir.

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles.
Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux tomates et à la mozzarella. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré. Il est encore temps de profiter des légumes de l'été. C'est tellement bon !

Recette originaire de la ville de Sorrento, dans la région Campanie en Italie, ce plat allie merveilleusement bien la mozzarella filante, la sauce tomate maison et le basilic frais. Les gnocchi adorent et nous aussi !

Une recette des plus simples aujourd'hui mais oh tellement bonne. Pas des plus lights mais ce n'est pas tous les jours. Particularité de cette tourte, je l'ai trouvée encore meilleure les jours suivants. Pour une version végétarienne, je mettrai une ratatouille de légumes à la place de la bolognaise.

Avez-vous déjà essayé la pizza cuite à la poêle ? Il y a plusieurs façons de procéder, à la poêle uniquement ou avec finition au four. Parfois on a pas le choix alors si n'avez qu'une poêle soyez un peu plus légers sur la garniture.

Les pizzette montanare napoletane, originaires de la Campanie, sont généralement servies en antipasto dans les pizzerias et trattorie napolitaines. Natures, tout juste salées, ou garnies de sauce tomate et mozzarella, ces pizzette vous feront fondre de plaisir ! On pensera au régime demain...

Avec de jolis fromages rapportés de Sicile (mozzarella sèche et un peu de mozarella fumée) qu’il me restait et un peu de pesto maison, j’ai fait un joli gratin de pâtes qui m’a encore fait un peu voyager.

Les bucatini à l'amatriciana vous connaissez ? Et bien en voici une version encore plus gourmande puisqu'ils vont se transformer sous vos yeux ébahis en savoureux gratin à partager en famille ou entre amis.

Je vous livre aujourd'hui une recette typique des Pouilles et en particulier de la ville de Lecce. Le rustico leccese est un feuilleté que l'on retrouve dans toutes les boulangeries/bars de Lecce et alentours. On le mange debout, sur le pouce en cas de petite faim, en milieu de matinée c'est le top ! Il est difficile de résister longtemps à cette douceur du Salento, aussi facile à préparer que rapide à déguster.

On poursuit les vacances avec cette recette d’inspiration italienne : des petits roulés de bresaola à la mozzarella, de la figue fraîche sur un lit de roquette, le tout parsemé de pignons grillés et de copeaux de parmesan.

Ce gâteau de spaghetti est une de ces recettes généreuses qui naissent d'un reste et finissent en vedette du repas. Croustillant à l'extérieur, fondant au cœur grâce à la mozzarella qui file à chaque part, il réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine italienne : des herbes fraîches, un Pecorino au poivre bien caractère et cette façon naturelle de transformer le simple en délicieux. Parfait pour un déjeuner du dimanche improvisé ou une entrée originale qui surprend sans effort.

Le Pecorino au poivre apporte ici une puissance et une légère piquant qui se marient magnifiquement avec la douceur laiteuse de la mozzarella, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du Parmesan ou du Grana Padano selon ce que vous avez sous la main. Côté herbes, la recette est généreuse et vous pouvez laisser parler le jardin ou le marché : la menthe fraîche, le basilic ou l'estragon s'invitent volontiers dans la garniture. Servez-le chaud, coupé en parts franches, avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive, ou froid le lendemain lors d'un pique-nique — il voyage remarquablement bien.

Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.

Née dans les fours romains, la pinsa se distingue de la pizza par sa pâte longuement hydratée, mêlant plusieurs farines, qui lui donne cette alvéolage aérien et ce bord doré qui croque sous la dent. Avec une pinsa prête à garnir et un Airfryer, le plaisir devient immédiat : une sauce arrabiata légèrement piquante, de la mozzarella qui file, quelques tranches de jambon cru et de la roquette posée au dernier moment, et voilà un dîner de semaine qui a tout l'air d'une petite escapade italienne.

Le secret tient dans l'ordre des garnitures : tout ce qui est délicat, roquette, jambon cru, basilic frais, se dépose après cuisson pour garder parfum et fraîcheur. Les tomates cerises coupées en deux et posées face tranchée vers le haut concentrent leurs sucres sans détremper la pâte. Variez ensuite selon l'humeur et la saison : burrata et courgettes rôties, mortadelle et pistaches, ou simplement tomate, origan et huile d'olive fruitée. La pinsa se déguste sans attendre, découpée à la roulette et partagée à même la planche.

Les fleurs de courgette nous on adore ça ! D'habitude je les fait toujours en beignets avec une pâte à tempura assez légère, mais, là, j'avais envie de changer un peu.

J'ai opté pour une pizza vu que je maîtrise maintenant la préparation et la cuisson de la pâte épaisse. La cuisson n'est pas facile avec un four "normal" (le four à pizza est beaucoup plus puissant) mais je vous donnerai toutes mes astuces...