Dessert et feuilletés : toutes nos recettes – Page 2

Je n'en avais pas mangé depuis des siècles et voilà que le hasard, le destin ou ce que vous voulez me mène droit dans une boulangerie qui après les avoir redécouvert, m'a donné envie d'en faire à la maison. Rien de compliqué, mais bien croustillants, avec de la vanille et une bonne crème pâtissière aux amandes, un régal régressif !

Ou Arlettes aux pommes. Une très très bonne recette gourmande de Cyril Lignac, vue dans ses émissions culinaires à Noël. Aussitôt vue , aussitôt refaite pour mes invités, tout le monde a adoré, succès assuré pour un dessert pas si compliqué à réaliser. Préparez tout la veille, le montage se fera le jour même pour éviter que les feuilletés ne ramollissent. Un très très bon dessert que vous pourrez adapter avec les fruits de saison, pourquoi pas.

Mesmels, des mouchoirs feuilletés à la semoule de blé dur très fine fourrés de noix et arrosés de miel, recette oubliée et inédite de la cuisine pieds noirs bônois réalisés pour le dessert ou le goûter de Pâques. Recette patrimoine de l'ancienne cuisine de Bône, c'est facile à réaliser et très gourmand.

Envie d'escargots feuilletés à la pâte à tartiner ? Découvrez cette recette de feuilletés et donnez votre avis en commentaire ! Une grosse gourmandise vite faite pour faire plaisir aux gourmands.

Un classique certes mais une pâte feuilletée "maison" bien croustillante après la cuisson, de délicieuses pommes un peu acidulées, juste ce qu'il faut, de la cannelle et nous voilà avec nos souvenirs d'enfance qui remontent à la surface.

Je vous propose de partir en Finlande et découvrir le joulutorttu, cette pâtisserie de Noël traditionnellement fabriquée avec de la pâte feuilletée. Elle prend la forme d’étoile ou de moulinet et est rempli de confiture de pruneaux et souvent saupoudré de sucre glace.

Des feuilletés en jalousie aux figues confites au sirop d’érable, un façonnage que j’aime beaucoup pour l’avoir déjà décliné, aux mirabelles, pommes, cerises, et en version salée. Ici j’ai voulu faire confire légèrement mes figues dans le sirop d’érable, une merveille en bouche avec ce petit fruit du soleil.

La tarte Tatin a ce génie de transformer des fruits fondants en un dessert à la fois rustique et gourmand, et cette version aux poires et aux figues en est une déclinaison particulièrement séduisante. C'est le mariage de l'automne dans toute sa générosité : la douceur beurrée des poires qui se fondent à la chaleur, le parfum sucré et légèrement confituré des figues, le tout enrobé d'un caramel à la cassonade qui croustille sous la pâte feuilletée. Un dessert à servir tiède le dimanche, après un repas en famille, quand les premiers froids donnent envie de réconfort et de couleurs ambrées dans l'assiette.

Pour sublimer encore davantage cette tarte, n'hésitez pas à glisser quelques épices dans le caramel — une pointe de cannelle, de cardamome ou de vanille feront merveille avec les deux fruits. À la dégustation, une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse posée sur la tarte encore tiède est simplement irrésistible. Vous pouvez aussi varier les poires selon le marché : la Conférence tient bien à la cuisson, tandis que la Williams apportera plus de fondant. Côté figues, les violettes de Solliès, lorsque la saison le permet, offrent une saveur incomparable.

Finies les tartes traditionnelles, vive l'originalité ! Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une tarte soleil au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat...Très gourmand, attention aux calories !

Il y a quelque chose d'irrésistible dans ces petites rosaces de pommes nichées dans leur écrin de pâte feuilletée dorée. Simples à imaginer et jolies à regarder, elles transforment un dessert du quotidien en quelque chose qui ressemble à une attention particulière, à un geste de douceur posé sur la table. Parfaites pour finir un repas dominical ou pour régaler des invités sans passer des heures en cuisine, elles sentent bon le beurre chaud et les pommes caramélisées.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par une crème d'amande maison qui apportera une rondeur supplémentaire et un léger parfum de frangipane. Une touche de cannelle ou de vanille dans le sucre, quelques gouttes de calvados glissées sur les pommes avant la cuisson, et vous voilà avec un dessert qui change de caractère à chaque fois. Côté pommes, optez pour des variétés qui tiennent bien à la cuisson comme la Boskoop ou la Reinette, leurs lamelles garderont une belle tenue et une acidité qui contrebalance agréablement le beurre et le sucre. Servies tièdes avec une boule de glace à la vanille, ces rosaces feuilletées atteignent leur plein potentiel.

Le roulé aux noix, c'est ce genre de douceur que l'on prépare presque sans y penser et qui disparaît de l'assiette en quelques minutes. Généreux en saveurs, il marie le croquant des cerneaux de noix concassés, la douceur des raisins secs blonds et le caractère chaleureux de l'armagnac dans un feuilletage doré et friable à souhait. C'est le dessert idéal pour les goûters d'automne et d'hiver, ou pour finir un repas en beauté sans passer des heures en cuisine.

Pour ceux qui préfèrent une version plus douce et parfumée, l'eau de fleur d'oranger se substitue à l'armagnac avec beaucoup de grâce et ravira petits et grands. On peut aussi enrichir la garniture d'une pincée de cannelle ou de cardamome pour apporter une note épicée très agréable. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise légère, ce roulé prend une tout autre dimension. Bien emballé, il se conserve facilement quelques jours à température ambiante et supporte très bien la congélation, ce qui en fait une excellente préparation à l'avance pour les fêtes.

Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l'idée de marier deux textures de pomme dans un même feuilleté : la douceur veloutée d'une compote maison vanillée et la mâche légèrement ferme d'une belle Golden dorée à souhait. Ce dessert tout simple porte en lui la chaleur des après-midis d'automne et la gourmandise sans prétention des goûters d'enfance, quand le parfum de la cannelle et du miel se répand dans toute la cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la Golden par une Reinette ou une Boskoop, qui apporteront une note plus acidulée et un caractère bien affirmé. La compote, quant à elle, gagne à être bien desséchée avant garnissage pour éviter de détremper le feuilletage : quelques minutes supplémentaires à feu doux à découvert suffisent. Servis tièdes, ces feuilletés se marient à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, et ils se réchauffent très bien au four quelques minutes si vous les avez préparés à l'avance.

Dans un des livres de mon mari, j'ai dégoté une petite recette sucrée, facile et délicieuse à réaliser : des sacristains. On peut les cuisiner en préparant de la pâte feuilletée maison, ou en l'achetant prête à l'emploi ou encore avec des chutes de pâte d'un précédent plat. J'ai opté pour la deuxième solution.

La tarte aux pommes n’est pas le dessert le plus original du monde. Pourtant, on peut quand même innover, la preuve, cette tarte aux pommes amandes et caramel inspirée d’une idée de Jacques Génin.

Se régaler simplement avec des feuilletés à la crème pâtissière, tendrements torsadés et parfumés à la vanille... what else ? Vous pouvez également les garnir d'une crème diplomate ou chiboust et y ajouter des petits morceaux de fruits frais ou confits.

Pour la saint-valentin, pensez à offrir à votre moitié un coeur...Oui mais un coeur qui se mange ! Un coeur feuilleté garni de crème pâtissière, d'amandes effilées, de pralin et de sucre doré, le tout nappé d'un glaçage royal.

Ces mini croissants feuilletés à la crème de marrons et aux éclats d'amandes sont une gourmandise simple et rapide à préparer. Avec quelques ingrédients seulement, vous pouvez transformer un goûter ou un petit déjeuner en un moment de plaisir partagé. En plus, les enfants adoreront participer à leur réalisation.

La pâte feuilletée, généreusement garnie de crème de marrons, est roulée en petits croissants et agrémentée d’éclats d’amandes qui apportent une touche de croquant et une saveur subtilement grillée. Un passage au four leur donne une belle dorure et un parfum irrésistible.

Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant la crème de marrons par de la confiture ou du chocolat, et les amandes par des noix ou des noisettes. Ces croissants seront encore meilleurs tièdes, servis avec une boisson chaude.

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés aux pommes avec de la crème pâtissière. Une délicieuse alternative à la tarte aux pommes. C'est vraiment très bon et pas compliqué à faire. C'est la saison des pommes et il n'y a rien de tel pour finir un repas en beauté ou régaler vos enfants lors d'un goûter. Un pur délice !

J'aime beaucoup ces feuilletés tressés. Ils sont jolis, faciles à préparer et tellement délicieux. Du coup, je les décline à tous les goûts.
Cette fois-ci, j'ai associé de la meringue aux noix avec les fraises. On a du croustillant, du fondant, du doux et de l'acidulé. Un délice !

Aujourd'hui je vous propose un strudel aux pommes revisité. Une version facile car préparée avec de la pâte feuilletée du commerce. Un doux souvenir d'enfance. Ma grand-mère nous en préparait souvent, sauf qu'elle faisait la pâte elle-même, en y mettant tout son amour et son savoir-faire.

Ces strudels sont irrésistibles et tellement bons ! La pâte est bien croustillante, les noix apportent du croquant et la cannelle parfume le tout. C'est difficile de s'arrêter d'en manger. C'est un dessert rustique et économique mais délicieux, à la portée de tous.

Avec ces quantités d'ingrédients, on obtient deux strudels très gourmands, avec peu de pâte et beaucoup de garniture, comme j'aime. Mais vous pouvez en préparer seulement un, si c'est trop pour vous.