Dessert et flan : toutes nos recettes – Page 3

J'ai vu plusieurs présentations de cette recette et j'ai fait mon mix. Si vous ne trouvez pas de brocciu corse qui est fait à base de lait de brebis vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou de la brousse. Le goût ne sera pas pareil, mais la structure de ces trois fromages est environ identique.

Je vous propose aujourd'hui un grand classique des Antilles, léger et fruité avec ma petite touche personnelle, de la confiture d'ananas et des dés d'ananas frais.

La flognarde est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis que l’on réalise surtout à base de pommes ou de poires. La flognarde se déguste tiède ou froide.

J’ai un superbe pied de verveine citronnelle au jardin, j’en mets souvent dans mes desserts, le parfum s’accorde extraordinairement bien avec nos bons fruits d'été. L’envie d’un flan est ensuite venue, j’avais une barquette de fraises et quelques pêches dans mon compotier.

Le flan pâtissier fait partie de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais lasser, avec leur appareil crémeux et leur pâte dorée qui croustille sous la dent. Ici, on lui offre une nouvelle personnalité en mariant deux crèmes pâtissières, l'une délicatement parfumée à la vanille, l'autre intensément cacaotée, pour un effet marbré aussi beau à regarder qu'à déguster. C'est le dessert idéal pour le goûter en famille, mais il n'aurait aucun mal à terminer un dîner.

Pour un résultat encore plus gourmand, misez sur un cacao de qualité comme le Van Houten et une belle gousse de vanille bien charnue dont vous gratterez généreusement les graines. Le flan se déguste aussi bien tiède, légèrement tremblotant à la sortie du four, que bien froid après une nuit au réfrigérateur où sa texture devient plus ferme et tranchante. Vous pouvez également remplacer la pâte brisée par une pâte sablée sucrée pour apporter encore plus de gourmandise à l'ensemble, ou tenter une version tout chocolat en remplaçant une partie de la fécule par de la poudre de cacao.

Non la citrouille ne s’est pas transformée en carrosse mais en flan tout simplement. Encore une recette de Sandy, mais là nous avons encore une fois vraiment apprécié cette originalité. Un flan dans une citrouille ! Pas banal n’est-ce pas ?

J’ai enfin réussi à trouver de belles quetsches cette année, ce qui est rare par ici, j’en ai bien sûr profité pour faire quelques petits desserts...D’où l’idée de ce far aux quetsches, plutôt qu’aux pruneaux (ils ne sont pas vraiment appréciés à la maison, à part moi) et qui a tellement plu qu’il a été dévoré en un rien de temps !

Le gâteau magique c'est un gâteau qui se divise en 3 couches bien distinctes : une génoise, une crème et un flan. Il est tellement simple qu'on hésite pas à le refaire à la vanille, au citron, à la framboise, on ne s'en lasse pas !

Ce flan pâtissier signé Pascal Caffet, paru dans Fou de Pâtisserie, rend hommage à un grand classique de la pâtisserie française tout en lui apportant l’excellence d’un savoir-faire d’orfèvre.

Apparu au XIIIe siècle sous la forme de la custard tart anglaise, le flan s’est imposé au fil du temps comme l’un des desserts les plus populaires de nos boulangeries. Servi, dit-on, lors du couronnement d’Henri IV en 1594 à Chartres, il est devenu un symbole de simplicité et de gourmandise.

La version de Pascal Caffet repose sur des fondamentaux : une pâte brisée bien beurrée et une crème onctueuse, riche en lait entier, œufs et vanille. La cuisson lente permet d’obtenir cette texture à la fois fondante et ferme, avec une fine croûte dorée sur le dessus.

Résultat : un flan généreux, délicatement parfumé, où la tradition rencontre la précision et l’élégance du geste pâtissier.

Le gâteau flan à l’orange, "bolo pudim de laranja" est une sorte de gâteau magique avec deux couches bien distinctes. Contrairement au gâteau magique où les ingrédients les plus légers remontent, là, il y a deux préparations : un flan et un gâteau.

Découvrez ces tartelettes au flan parfumé au rhum, délicatement garnies de fruits confits. La pâte croustillante, combinée à la texture crémeuse et fondante du flan, crée une explosion de saveurs qui ravira vos invités. Parfaites pour accompagner un café gourmand ou pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée, ces tartelettes sont un hommage aux desserts traditionnels français.

Une idée qui m'est passée par la tête, utiliser du riz pour réaliser un flan juste pour changer et pour ramadan éventuellement ! Flan au riz en grain moulu et caramel maison, une nouveauté avec une texture très agréable qu'on a beaucoup aimé et vite englouti d'ailleurs. Pourtant nous ne sommes pas tellement bec sucré à la maison.

Parfait pour un dessert ou goûter pour étudiants fauchés car je sais par ma fille que la farine et la semoule sont chères par rapport à chez nous, elle en prend à chaque fois qu'elle rentre pour les vacances, donc le riz est une bonne alternative, c'est facile et économique. La veille ou le matin, j'ai lavé le riz puis laissé égoutté et séché dans une passoire pour l'attendrir, je l'ai ensuite grossièrement moulu au moulin à café.

C'est la saison des cerises et quand on parle cerises forcément on pense au clafoutis ! Une recette aux cerises incontournable de la gastronomie française, qui fait toujours le bonheur des petits et des grands gourmands.

Le clafoutis aux abricots et aux nectarines est un délicieux dessert d’été qui allie la douceur des fruits juteux à une texture légère et moelleuse. Originaire de la région du Limousin en France, le clafoutis est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et sa saveur fruitée.

Cette recette est idéale pour profiter des abricots et des nectarines lorsque ces fruits sont à leur apogée de fraîcheur et de maturité.

La recette du flan pâtissier à la poudre Impérial proposée sur le paquet, n’a pas rencontré un franc succès à la maison. Pour cette version, je me suis donc inspirée de la recette proposée par Laurent Mariotte mais sans la pâte sucrée et en remplaçant la fécule de maïs et la gousse de vanille par la poudre à flan Impérial qui est une préparation à base d’amidon de maïs aromatisée à la vanille. J’ai également remplacé le sucre par du sirop d’érable pour obtenir une recette « sans sucre ». Résultat un flan apprécié de tous digne des flans que l’on trouve en pâtisserie..

Le far breton traditionnel aux pruneaux est une spécialité bretonne réalisée à partir d’un appareil proche de celui d’un flan, composé d’œufs, de lait, de sucre et de farine. Les pruneaux, disposés dans la pâte avant cuisson, apportent une douceur fruitée et légèrement caramélisée.

À la cuisson, le far développe une texture fondante et légèrement compacte, avec une surface dorée. Il peut être dégusté tiède ou froid, nature ou légèrement saupoudré de sucre.

Simple et économique, le far breton aux pruneaux est un dessert familial idéal pour un goûter ou un repas convivial, qui met à l’honneur la tradition culinaire bretonne.

Aujourd'hui je vous propose un bon dessert très classique mais indémodable ! C'est un flan parisien et celui-ci est sans pâte, donc ultra-simple à réaliser même pour les novices ! Du coup, à vos fourneaux et je vous souhaite un excellent dimanche.
Facile à réaliser et toujours apprécié, le flan parisien est parfait pour un dessert familial, un goûter gourmand ou une pause sucrée accompagnée d’un café.

Pour cette recette, je me suis donc inspirée de la recette proposée par Laurent Mariotte mais en remplaçant la pâte sucrée par la pâte feuilletée rapide de Mercotte et en remplaçant la fécule de maïs par la poudre à flan Impérial qui est une préparation à base d'amidon de maïs.

Cette galette ne ressemble en rien à la traditionnelle galette des rois, il s'agit d'une pâte à choux dans laquelle on incorpore une crème pâtissière. Elle ressemble davantage à un flan. Nous l'avons sublimée en l'accompagnant d'une salade de fruits.

C’est une recette de famille de mon ex mari que sa mère lui faisait souvent lorsqu’il était petit !