Des recettes avec des framboises bien parfumées – Page 15

Un entremet parfumé à la vanille déposé sur un disque de biscuit financier aux framboises et surmonté d’une couche de coulis de framboises gélifié. Un gâteau tout à fait de saison qui a été beaucoup apprécié !

Comme la saison des glaces arrivent à grand pas, je vous livre ma recette de coulis afin que vous soyez fins prêts à en déverser généreusement sur vos crèmes glacées ! Pensez aussi à le congeler pour retrouver le goût de la framboise fraîche hors saison.

Aujourd’hui je vous propose des tartelettes amandines aux framboises. Elles se composent d'une pâte sucrée aux noisettes (ou aux amandes), une crème d'amandes, une crème chantilly et des framboises fraîches. Une belle gourmandise pour régaler vos proches.

Un visuel original et une tarte terriblement gourmande pour cette tarte couronne aux framboises réalisée d'après la recette de Benoit Couvrant, chef Pâtissier de la pâtisserie de Cyril Lignac. Je l'ai un peu adaptée et remplacé la crème mascarpone par une crème pâtissière. Une vraie réussite !

Aujourd’hui, je vous propose un dessert simple et très facile à réaliser.
Je l’ai fait aux framboises parce que cet été indien nous permet d’en profiter encore (j’ai encore des fraises qui poussent sur mon balcon) mais vous pouvez le décliner avec plein d’autres fruits.

Si vous avez envie d'un dessert rapide, sans prise de tète et parfumé à la framboises voici une bonne idée. Je l'ai dégusté tiède c'est comme un pudding épais, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ce duo de mousses glacées joue la carte de l'inattendu avec une audace gourmande qui ne manquera pas de surprendre vos convives. D'un côté la framboise, fruitée et légèrement acidulée, de l'autre le petit pois, doux et végétal, les deux réconciliés par la fraîcheur de la menthe et la légèreté d'une texture aérienne. C'est le genre de dessert qui intrigue avant même la première cuillère, et qui convainc définitivement à la deuxième. Parfait pour clore un repas de printemps ou d'été sur une note originale et rafraîchissante.

Les tuiles de carambars aux amandes effilées apportent ce moment croquant et caramélisé qui fait toute la différence, une touche d'enfance glissée dans un dessert d'adulte. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les carambars par des caramels au beurre salé pour une version bretonne, ou parsemer quelques éclats de pistaches sur le coulis de framboise pour ajouter de la couleur et du caractère. Les petites meringues peuvent se préparer la veille et se conserver à l'abri de l'humidité, ce qui vous permet d'organiser ce dessert spectaculaire sans vous retrouver débordé au dernier moment.

Quand la langoustine rencontre la pêche et la framboise, on obtient une de ces assiettes qui sentent les vacances et les beaux jours à pleins poumons. Cette salade composée est une invitation à profiter de l'abondance estivale, à l'heure où les fruits sont gorgés de soleil et où les terrasses appellent les repas légers et raffinés. Elle fait partie de ces recettes généreuses qui impressionnent sans jamais demander des heures en cuisine.

La vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de fruits de la passion est le petit secret qui tient toute l'assiette ensemble, apportant une acidité exotique qui fait chanter les saveurs iodées de la langoustine. Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou même des abricots bien mûrs selon l'humeur du marché, et les framboises par des groseilles pour plus de piquant. Pour sublimer encore le plat, n'hésitez pas à décortiquer les langoustines encore tièdes au moment du dressage, elles n'en seront que plus fondantes et parfumées au contact de la vinaigrette.

Quel délice cette tarte ! C'est un dessert frais, léger, pas trop sucré, légèrement acidulé, bien parfumé, équilibré en tout. J'ai beaucoup aimé.

Une revisite de la tarte tropézienne. Exit la fleur d’oranger et place à la vanille, j’ai aussi ajouté des framboises et des amandes effilées. Ma brioche a tellement gonflé que c’était plutôt un gâteau tropézien. Mais c’était excellent !

Imaginé par Anne-Sophie Pic, ce Paris-Valence est une réinterprétation lumineuse et estivale du grand classique de la pâtisserie française. La couronne de pâte à choux dorée, garnie d'une crème Chantilly à la vanille longuement infusée, cède ici la place aux praliné et aux crèmes mousseline habituels pour accueillir généreusement cerises, framboises, fraises et groseilles. Un dessert qui porte en lui toute la fraîcheur des beaux jours et la signature d'une chef qui sait marier l'élégance à la générosité.

Pour réussir la Chantilly vanillée, le secret réside dans la patience : laisser infuser la gousse entière dans la crème une nuit entière au réfrigérateur fait toute la différence, offrant un parfum profond et délicat qui s'impose sans agressivité. Côté garniture, la recette invite à jouer selon la saison et le marché — myrtilles, mûres ou groseilles à maquereau trouveront tout autant leur place que les fruits proposés ici. Quelques amandes hachées glissées sur la couronne avant la cuisson apportent ce croquant qui contraste si agréablement avec la légèreté aérienne de la chantilly. À servir bien frais, le jour même, pour en préserver toute la fraîcheur.

Une charlotte framboises-chocolat blanc aujourd'hui. Ça paraît compliqué mais ce dessert low carb est très simple et rapide à faire. Les boudoirs sont facultatifs, vous pouvez les faire maison sans gluten et sans vrai sucre si vous souhaitez.

Voici un gâteau tout simple qui me permet d’utiliser les framboises que j’ai congelées l’automne dernier mais rien ne vous empêche biensur d'utiliser des framboises fraîches. Une recette à décliner avec d'autres fruits de saison.

Ca y est, c’est la saison des framboises, et voici venu le temps de se régaler avec ses petites pépites roses ! L'association du chocolat blanc et de la framboise n'a plus rien à prouver. Pour des petits déjeuners et des goûters tout en gourmandise.

Ou comment terminer en beauté votre repas ! Les profiteroles, c'est vraiment le dessert glacé double gourmandise. Des choux maison garnis de yaourt glacé à la vanille, de framboises fraîches et d'une sauce chocolat.

Ah comme je me la joue avec mes framboises du jardin....0 tomate mais pas loin de 2 kg de pépites patiemment accumulées. Une gelée ça se mérite !

Avec du fromage frais, de la glace, un cheesecake, du yaourt, une panna cotta, un sorbet... de la plus simple à la plus élaborée, il y a mille possibilités de déguster du coulis de framboises, alors autant qu'il soit maison et savoureux ! Cette version laisse toute sa place à la framboise, les épices en relèvent délicatement la saveur tout en équilibrant l'acidité, c'est fin, frais, peps et parfumé.

J’achète toujours beaucoup de fruits rouges (framboises, myrtilles et mûres) quand c’est la pleine saison afin d'en congeler une partie et de transformer en coulis de fruits (que je congèle aussi). Cela ma permettra d’avoir du fruit tout au long de l’année.
Aujourd'hui, je vous propose donc cette panna cotta rose. Un dessert frais et léger au goût. La framboise rajoute beaucoup de saveurs.

Quand l'un des plus grands chocolatiers belges s'empare du brownie, le résultat est sans surprise une petite merveille d'équilibre et de gourmandise. Cette recette signée Pierre Marcolini joue sur la rencontre entre un chocolat puissant et des framboises fraîches dont l'acidité vive vient trancher avec la densité fondante de l'appareil. Un dessert généreux, à la fois raffiné et accessible, aussi bien taillé pour un goûter du dimanche que pour clore un dîner entre amis sur une note irrésistible.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, le grué de cacao apporte un croquant subtil et une amertume torréfiée qui font toute la différence, n'hésitez pas à ne pas le négliger. Côté framboises, les surgelées tiennent parfaitement à la cuisson et permettent de préparer ce brownie toute l'année, mais en saison, les fraîches apporteront un parfum incomparable. Vous pouvez aussi tenter la recette avec des cerises griottes, des mûres ou une pointe de fleur de sel parsemée en surface juste avant d'enfourner pour souligner encore davantage le caractère du chocolat.

Voici un gâteau facile à faire. En été, j’aime bien faire des gâteaux aux fruits. J’ai sorti quelques framboises du congélateur mais vous pouvez aussi mettre d’autres fruits.