Recettes de légumes secs et de cuisine du monde

Légumes secs
Leslégumes secs peuvent se conserver longtemps et sont riches en protéines. Photo par niekverlaan.

Riches en glucides et en protéines, mais aussi en fibres, vitamines et minéraux, les légumes secs sont des graines issues de plantes de la famille des Fabacées. Sans gluten, économiques et nourrissants, il suffit de les faire tremper une nuit avant de les cuisiner.

Haricots secs, fèves séches, pois secs ou encore lupins accompagnent parfaitement vos plats de viande et de poisson. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades et potages. Tout comme le font les italiens, n'hésitez pas à les associer aux pâtes.

Idées de recettes de légumes secs et de cuisine du monde des Gourmets

Soupe de haricots blancs
Soupe de haricots blancs

L'Italie dans ma cuisine  -  La soupe de haricots blancs ou zuppa di fagioli est un classique que l'on retrouve sur les tables italiennes dès que les températures commencent à baisser. Accompagnée de crostini gorgés d'huile d'olive extra vierge, la zuppa di fagioli est un bonheur réconfortant qui saura réjouir vos papilles !

Soupe aux lentilles corail
Soupe aux lentilles corail

Du Bio dans mon Bento  -  Epaisse, délicieusement épicée, elle est à la fois réconfortante et rassasiante. À la maison tout le monde la préfère non mixée mais rien ne vous empêche de la passer au blender ou au mixeur plongeant pour la transformer en velouté.

Velouté de lentille corail au curry
Velouté de lentille corail au curry

Davy  -  Vous cherchez une recette de velouté de lentille corail au curry ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliatelle aux saint-jacques sur velouté d’haricots blancs
Tagliatelle aux saint-jacques sur velouté d’haricots blancs

La tête dans le panier  -  Des tagliatelles bien goûteuses avec cette recette qui propose un excellent mariage entre fruits de mer et légumineuses. Le velouté de haricots blancs est employé comme liant pour une sauce composée aussi de poireaux.

Soupe de haricots blancs
Soupe de haricots blancs

La tendresse en cuisine  -  Une soupe de haricots blancs telle qu'elle est préparée en Albanie. Comme il est recommandé dans la recette, mangez-la le lendemain ou le surlendemain le temps que les haricots s’imprègnent bien des saveurs. C’est bon le jour même mais les jours suivants c’est encore meilleur.

Fèves a ribisari
Fèves a ribisari

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des fèves en persillade comme on les prépare à Sassari. Une recette réalisée en toute saison grâce aux fèves sèches, un ingrédient peu utilisé chez nous mais très consommé dans toute l'Italie du sud et en Sardaigne.

Chili con carne, avec du fermenté dedans
Chili con carne, avec du fermenté dedans

Du miel et du sel  -  Un très bon plat d'hiver, plein d'énergie gustative.

Soupe aux boulettes de viande
Soupe aux boulettes de viande

Mes inspirations culinaires  -  Une soupe aux boulettes de viande qui plaira aux amateurs de haricots rouges et idéale durant les soirées hivernales.

Dahl de lentilles corail
Dahl de lentilles corail

Vico Cuistot  -  Servir avec du riz blanc et quelques brins de coriandre.

Galettes de lentilles corail au curry
Galettes de lentilles corail au curry

Simple & Gourmand  -  Les galettes de lentilles corail c'est végétarien et surtout super bon. Elles sont parfumées au curry pour donner plus de goût. Nous adorons les lentilles à la maison, quelle que soit la recette. Ces galettes peuvent se faire avec des restes de lentilles cuites pour une recette anti-gaspi et encore plus rapide.

Bolognaise aux lentilles corail
Bolognaise aux lentilles corail

Natacha Ouin  -  Une recette de sauce bolognaise végétalienne sans soja !

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Soupe aux boulettes de viande
Soupe aux boulettes de viande

Mes inspirations culinaires  -  Une soupe aux boulettes de viande qui plaira aux amateurs de haricots rouges et idéale durant les soirées hivernales.

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Il n'y a que la corail qui m'aille
Il n'y a que la corail qui m'aille

Riche en bienfaits, la lentille corail apporte de la couleur à vos plats.