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Langue de boeuf et boeuf : toutes nos recettes

Langue de boeuf pochée
La langue est toujours blanchie et pochée avant d'être cuisinée. Photo par Peredniankina
La langue de boeuf bien que témoin d’une époque qui semble révolue (elle était la star de la cantine dans les années 60) se travaille avec soin. 
On la retrouve cycliquement sur les tables de brasserie.

La préparation est simple. Après un rinçage et un trempage dans l’eau froide, pour dégorger elle sera ensuite blanchie et pochée longuement dans un court bouillon relevé.
 La langue une fois cuite doit être épluchée et parée des osselets pouvant subsister. 
On la préfère essentiellement servie chaude, apprêtée à la sauce tomate, piquante, aux cornichons, à la sauce madère.

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Toutes les recettes de langue de boeuf et boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de langue de boeuf et boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée
Langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée
Cooking & Cakes Cooking & Cakes

Parce que la langue de boeuf est un grand classique de la cuisine française, mais que beaucoup boude, j’ose vous proposer ma recette à la sauce piquante !

Et si on réalisait ce plat qui fait lui aussi parti des classiques, mais très peu apprécié par beaucoup !

Langue de bœuf sauce tomate piquante
Langue de bœuf sauce tomate piquante
VEB VEB

Pour la langue de boeuf, ça peut-être miam ou beurk ! De quelle équipe faites-vous partie ? Et pour la sauce, ce sera sauce tomate piquante ou sauce gribiche ? Une belle recette qui ravira les amateurs d'abats !

Langue de boeuf sauce au porto
Langue de boeuf sauce au porto
Recettes du Chef Recettes du Chef

Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de faire découvrir à ceux qui n'ont jamais osé franchir le pas.

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Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa

La langue de boeuf cuite comme une daube, avec petits dés de carottes et céleri, mijotée sur le coin du feu pendant de longues heures, est une recette est très savoureuse, et la viande est extrêmement moelleuse. A tester sans faute…

Langue de boeuf sauce gribiche
Langue de boeuf sauce gribiche
VEB VEB

Une langue de boeuf relevée par sa sauce gribiche. C'est miam, ou beurk, choisis ce qui te plait !

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