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Levure de boulanger et boulange : toutes nos recettes

Levure de boulanger
Levure de boulanger fraîche. Photo par Frédéric Bisson
La levure de boulanger est un organisme vivant et plus précisément un champignon unicellulaire microscopique. Elle est commercialisée sous forme de cubes pressés ou sous forme déshydratée avec l'apparence de petites billes.

La levure de boulanger produit une fermentation dite alcoolique et ce sont les dégagements gazeux qui ont lieu durant cette fermentation qui font lever les pâtes des pains et brioches telles que le stollen et la brioche parisienne.

Recettes, techniques et vidéos de levure de boulanger et boulange du Chef Simon

Pain de mie
Pain de mie
Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !
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La brioche
La brioche
La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
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Pain aux graines
Pain aux graines
Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame
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Pains au lait
Pains au lait
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Levure de boulanger et boulange : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Levure de boulanger et boulange : les meilleures recettes des Gourmets

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Nazook
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Levure de boulanger et boulange : les dernières recettes des Gourmets

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