Du sucré au salé, découvrez nos recettes de saison avec les marrons

Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Autre nom de la châtaigne. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.

Rien à voir avec le marron d'Inde, qui, lui, n'est pas comestible !

Meilleures recettes de marrons et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de marrons et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roulés à la cardamome, mûres et crème de marrons

In the mood for food

Je vous conseille de manger les roulés tièdes à la sortie du four lorsqu’ils possèdent encore une texture idéale. Vous pouvez également les réchauffer au four pour servir au petit déjeuner, mais la texture deviendra plus sèche que celle originale.

Mousse au marron et poire pochée aux épices de Noël

Comme Une Envie de Douceur

Ces ramequins sont remplis de douceur, j’ai mis dans le fond un coulis de chocolat noir, mais vous pourrez aussi les faire avec du caramel, c’est la touche gourmande. Par dessus, j’ai fait une mousse au marron et parfumée au rhum sur laquelle j’ai déposée une poire gourmande pochée aux épices de Noël et parsemez le tout d’un crumble croustillant au seigle au goût de pain d’épices.

Terrine de dinde aux marrons et aux fruits secs

CulinaireAmoula

Je vous propose la recette d'une terrine de dinde épicée aux éclats de marrons et aux fruits secs, très facile et rapide à préparer. Une terrine savoureuse à déguster avec un bon pain grillé.

Dernières recettes de marrons et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de marrons et d'épices qui changent !

Tourte feuilletée de volaille aux marrons de Stéphane Décotterd

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une tourte qui pourra figurer sans rougir sur la table de fêtes accompagnée ou non d'une sauce au porto.

Marrons braisés aux épices de Noël

Happy papilles

Découvrez cette recette de marrons braisés aux épices de noël (gingembre, cannelle et muscade), parfaits en accompagnement d’une dinde, d’un chapon, d’une pintade ou d’un carré de porc rôtis.

Financiers des écureuils crumble et Marron chaud au lait de coco

Graine de faim kely

Un duo délicieux à l'heure du goûter.

Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices

Gratinez

En hiver, le marron est ton ami ! Ici, on le cuisine en poêlée, avec du fenouil finement émincé, et quelques graines de fenouil et de moutarde juste grillées, qui apporte fraîcheur aux marrons.

Fricassée de marrons aux 2 pommes et aux épices

épicétout

L'accompagnement idéal des viandes ou volailles de noël

Mini-cheesecakes aux marrons

une papaye verte en salade

La crème de marrons sublimée par le mascarpone.

Tiramisu crème de marron speculoos

la Fourmi Elé

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de fêtes pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Granola à l'orange, noisette et crème de marrons

Rosenoisettes

À la recherche d'une recette de noix pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Cailles farcis au foie gras, marron et sa sauce de dattes confites

CulinaireAmoula

Envie de goûter à la recette de cailles farcis au foie gras, marron et sa sauce de dattes confites ? Cette recette de pain d'épices est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Aromate

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Concasser

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Genièvre

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Mélisse

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Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

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Clément Faugier

Crème de marrons

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Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.