Recettes de mayonnaise et de coriandre

Mayonnaise maison
La mayonnaise, une sauce froide de base dans la cuisine française qui a de multiples déclinaisons. Photo par Jules.

La mayonnaise, c'est de la chimie. Molécules, tensioactifs, partie hydrophobe et partie hydrophile sont autant de termes qui expliquent le pourquoi du comment de cette sauce froide typiquement française. Quoiqu'il arrive, une mayo maison c'est tout de même meilleur qu'une mayonnaise industrielle et ce n'est pas la chimie qui va nous empêcher d'enfiler le tablier. Du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf, voilà ce qu'il nous faut pour agrémenter de délicieuses salades composées. Pour donner à notre sauce un peu de piquant, on aime y ajouter de la moutarde.

Indispensable dans une salade russe ou dans le fameux duo oeuf-mayo, elle est la touche gourmande dans laquelle on aime tremper crevettes, frites, légumes crus ou tout simplement un morceau de pain frais. Et si elle ne prend pas, pas de panique, il est tout à fait possible de rattraper notre mayonnaise. À la base d'autres sauces comme la cocktail ou la tartare, elle accompagne merveilleusement bien un fish and chips ou un bon steak cuit à la plancha.

Idées de recettes de mayonnaise et de coriandre des Gourmets

Sandwich au poulet
Sandwich au poulet

Popotte à 4 mains  -  Une superbe recette de sandwich au poulet avec des herbes pour ne plus jamais jeter vos restes de poulet rôti.

Burger oriental au bœuf, aubergine, poivron et cumin
Burger oriental au bœuf, aubergine, poivron et cumin

Happy papilles  -  Envie de Burger oriental au bœuf, aubergine, poivron et cumin ? Découvrez cette recette de burger et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saumon fumé à la planche de cèdre aux épices du Bayou
Saumon fumé à la planche de cèdre aux épices du bayou

Streetfood et cuisine du monde  -  Louisiane, etats-unis. La cuisson au barbecue sur planche de cèdre est une des grandes tendances. Elle délivre au poisson ou à la viande cuit à la planche un délicat goût de fumé. Cuisinez un poisson relevé au mélange d'épices du Bayou, accompagné d'une salade de pommes de terre aux fines herbes, un délice.

Salade de pommes de terre, aux oignons rouges et à la coriandre
Salade de pommes de terre, aux oignons rouges et à la coriandre

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de déguster des pommes de terre sous forme de salade froide. Voici donc la recette : de la salade de pommes de terre, aux oignons rouges et à la coriandre.

Oeufs mimosa au curry et à la coriandre
Oeufs mimosa au curry et à la coriandre

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette traditionnelle revisitée façon exotique : des oeufs mimosa au curry et à la coriandre.

Salade de pommes de terre aux tomates cerises et oignons, épicée
Salade de pommes de terre aux tomates cerises et oignons, épicée

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  La cuisine facile et rapide, idéale l'été pour manger au bureau, pour accompagner barbecues et planchas; cuisson, sauces, fines herbes. Quelles pommes de terre choisir pour les salades ? Quelle cuisson ? Retrouvez des conseils, astuces et une recette de pommes de terre nouvelles aux tomates cerises, oignons rouges et verts, ail assaisonnés d'une mayonnaise épicée. Une salade sans gluten et vegan si l'on utilise de la mayonnaise sans oeuf (voir recette).

Corolles au crabe et à l'avocat
Corolles au crabe et à l'avocat

Les Gourmandises De Lilie  -  Des amuse-bouches frais et parfumés, parfaits pour garnir une table dînatoire ou tout simplement l'apéritif du vendredi soir.

Banh mi végétarien
Banh mi végétarien

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux classique de la street food vietnamienne

Salade de concombre et ses petites fleurs de coriandre
Salade de concombre et ses petites fleurs de coriandre

Recettes au companion ou pas  -  une salade estivale à déguster sans modération

Crevettes géantes de Patagonie au curry, mayonnaise d'avocat, gingembre et coriandre sur fond de tarte sablée
Crevettes géantes de patagonie au curry, mayonnaise d'avocat, gingembre et coriandre sur fond de tarte sablée

cuisine en folie  -  Envie de Crevettes géantes de Patagonie au curry, mayonnaise d'avocat, gingembre et coriandre sur fond de tarte sablée ? Découvrez cette recette de gingembre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pamplemousses cocktail aux crevettes
Pamplemousses cocktail aux crevettes

Jackie  -  Des pamplemousses cocktail pour une entrée aux saveurs exotiques… car il faut bien se faire plaisir ! Oui l’automne s’installe mais rien ne nous empêche de mettre un peu de soleil dans notre assiette.

Thon mi-cuit, mayonnaise à la coriandre et salade aigre-douce
Thon mi-cuit, mayonnaise à la coriandre et salade aigre-douce

The Happy Cooking Friends  -  Etant donné que le thon est mi-cuit, inutile de vous rappeler d’utiliser un produit top qualité et fraîcheur.

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Sauce Satay maison
Sauce Satay maison

Mes inspirations culinaires  -  La sauce Satay est un délicieux condiment qui nous vient du Sud-Est de l’Asie connu aussi sous le nom de Saté ou encore sauce aux cacahuètes ou arachides facile à réaliser et composée principalement de cacahuètes grillées ou encore de beurre de cacahuètes crémeux ou croquant.

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